Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Задумывались ли вы, почему домашние булочки обладают совершенно другим ароматом по сравнению с магазинными?
Секрет кроется в тонких слоях теста, которые раскрываются, как лепестки цветка. Мы откроем вам простой метод, чтобы добиться этой воздушной текстуры, даже если вы никогда не работали с дрожжевым тестом. Приготовьтесь, ваша кухня станет настоящим кондитерским раем!
Создаём идеальную основу: тесто, которое слушается
Начните с 700 граммов просеянной муки — этот шаг крайне важен, ведь комочки нам не нужны. Добавьте столовую ложку сухих дрожжей (или 25 граммов свежих), четыре ложки сахара и щепотку соли.
Ключ к успеху: правильная температура жидкостей! Смешайте 200 миллилитров подогретого молока и столько же тёплой воды (около 35°C). Если жидкость окажется слишком горячей, дрожжи «погибнут», если слишком холодной — не «проснутся». Постепенно вливайте эту смесь в сухие ингредиенты, помешивая ложкой. Когда масса станет однородной, добавьте четыре столовые ложки растительного масла без запаха.
Теперь самое важное — вымешивание. Переложите тесто на стол и работайте с ним ладонями 5-7 минут. Готовое тесто должно немного липнуть к рукам, но оставаться эластичным. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 15 минут — за это время оно станет послушным, как пластилин.
Волшебство в движении: как создать тончайшие слои
Слегка смажьте поверхность стола и ладони маслом — это поможет вам легче работать с тестом. Разделите его на 14 равных частей (примерно по 100 граммов).
Для каждой заготовки:
- Сформируйте аккуратный шарик
- Пальцами бережно растяните в тонкий пласт
- Сверните в плотный рулетик
- Края аккуратно подогните вниз
Чем тоньше вы растянете тесто, тем более слоистыми получатся готовые булочки! Разложите заготовки на противне с пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние — они поднимутся в духовке. Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
Золотое преображение: встречаем ароматное чудо
Перед выпеканием смажьте каждую булочку взбитым яйцом — это придаст им аппетитный блеск и золотистую корочку. Для любителей сладкого: посыпьте сахаром или корицей!
Разогрейте духовку до 180°C и поместите противень на средний уровень. Время приготовления — 25-35 минут, но ориентируйтесь на свой взгляд и нос: булочки должны стать золотистыми и источать божественный аромат.
Подавайте их, пока они тёплые! Эти слоистые облачка идеально подойдут к:
- Стакану парного молока
- Чашке ароматного чая
- Домашнему варенью или сметане
Запоминаем пропорции:
• Мука — 700 г
• Молоко (тёплое) — 200 мл
• Вода (тёплая) — 200 мл
• Дрожжи сухие — 1 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соль — небольшая щепотка
Поделись видео: