Не жареные кольца и не оладьи: 5 рецептов из кабачков, которые не надоели — овощи не раздаем, все съедаем сами

Июль — это период, когда дачные участки наполняются кабачками.

Часто задается вопрос: как избежать усталости от этого овоща и не выбрасывать излишки? Вместо того чтобы раздавать урожай соседям или выбрасывать, почему бы не попробовать создать несколько необычных и простых блюд? Наталья Цветкова предлагает идеи, которые помогут разнообразить меню и максимально использовать кабачки

Почему кабачки стоит включить в рацион

Несмотря на то что кабачки на 95% состоят из воды, они не теряют своей питательной ценности. В 100 граммах содержится всего около 20 калорий, и при этом овощ богат:

• витамином С
• витамином А
• витаминами группы В
• калием и магнием
• фолиевой кислотой

Диетологи считают кабачки превосходным продуктом для очищения организма, так как они способствуют выведению лишней жидкости и поддерживают функции печени.

Простые и вкусные рецепты из кабачков

Азиатский акцент: кабачки с медом и специями

Это блюдо объединяет мягкость овоща и яркие восточные ароматы. Кабачки обжариваются до золотистой корочки, а затем тушатся с соевым соусом, медом и специями — кориандром, паприкой и горчицей. Получается эффектный гарнир или самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков
• 2–3 ст. л. соевого соуса
• 0,5 ч. л. меда
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. кориандра
• 2–3 зубчика чеснока
• кунжут для посыпки

Кабачки нарезают кружочками, обжаривают до румяной корочки, заливают соусом и тушат около 5 минут.

Быстрая закуска по-корейски

Для любителей острого — легкий экспресс-маринад. Кабачки нарезают тонкими полосками, солят и оставляют на полчаса, после чего смешивают с чесноком, укропом, кинзой, лимонным соком и растительным маслом. Мариновать достаточно 2 часа, а блюдо может храниться до недели в холодильнике.

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков
• 3–4 зубчика чеснока
• укроп и кинза по вкусу
• 2–3 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 2 лавровых листа

Кабачковые рулеты с творожной начинкой

Если желаете чего-то более изысканного, попробуйте тонкие коржи из кабачков с нежным творожным кремом. Это отличный вариант для праздничного стола или легкого ужина.

Для основы:

• 1 кг кабачков
• 3 яйца
• 150 г муки
• пучок укропа
• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 3 ст. л. творожного сыра
• 3 ст. л. майонеза
• 3–4 зубчика чеснока

Натёртые кабачки смешивают с яйцами, мукой и зеленью, выпекают тонкие коржи, остужают, намазывают начинкой и сворачивают рулетом.

Нежный кабачковый паштет

Необычный способ применения кабачков — создание паштета, который по текстуре и вкусу напоминает печеночный.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 130 г плавленого сыра
• укроп и специи по вкусу

Овощи тушат до мягкости, затем измельчают в блендере вместе с сыром и приправами. Паштет отлично подходит для намазывания на хлеб или в качестве дипа.

Кабачковые оладьи с томатно-сырной «шапкой»

Классика в новом исполнении: традиционные кабачковые оладьи становятся мини-пиццами благодаря добавлению помидоров, сыра и чесночного майонеза.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 помидор
• 100 г сыра
• 3–4 зубчика чеснока
• 2–3 ст. л. майонеза
• 3 яйца
• мука, соль, зелень по вкусу

После выпекания оладьи покрывают чесночным майонезом, выкладывают кружочки помидоров, посыпают тертым сыром и запекают 5 минут.

Полезные советы по работе с кабачками

• Не выбрасывайте сердцевину! Её можно использовать для супов и рагу.
• Храните овощи на нижней полке холодильника, желательно в перфорированном пакете.
• Молодые кабачки можно не очищать, кожура содержит много полезных веществ.
• Переросшие овощи отлично подходят для запеканок и икры.

Теперь, когда кабачковое изобилие перестанет быть проблемой. А вы уже пробовали какой-либо из этих рецептов? Поделитесь впечатлениями и своими секретами — ведь кабачки способны удивлять!

Фото: sibkray.ru