Не упустите шанс: торт «Золотой апельсин» — сладкое искушение, которое вы обязаны попробовать!

Этот воздушный торт с насыщенным цитрусовым кремом станет отличным выбором для семейного чаепития или праздничного стола

Нежный бисквит в сочетании с бархатным курдом создают гармоничный вкус, который точно впечатлит ваших гостей

Ингредиенты

Для бисквита:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 140 г
• Соль — ⅓ ч. л.
• Апельсиновый сок — 90 мл (примерно из 1 крупного апельсина)
• Цедра 1 апельсина (только оранжевая часть)
• Растительное масло без запаха — 30 мл
• Мука пшеничная — 160 г
• Разрыхлитель — 10 г

Для апельсинового курда и крема:

• Апельсиновый сок — 300–350 мл (примерно из 3 апельсинов)
• Цедра 3 апельсинов
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Кукурузный крахмал — 40 г
• Сливочное масло — 200 г (размягчённое)

Пошаговый рецепт

Приготовление апельсинового бисквита

1. Снимите цедру с одного крупного апельсина, старайтесь не затрагивать белую горькую часть. Выжмите из него 90 мл сока и процедите
2. Взбейте яйца с сахаром и солью на высокой скорости 5–7 минут до образования светлой пышной пены, которая будет медленно стекать с венчиков
3. Добавьте цедру и перемешайте на низкой скорости
4. Влейте растительное масло и горячий апельсиновый сок, аккуратно перемешайте лопаткой
5. Просеянную муку с разрыхлителем введите в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность
6. Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом (диаметр 20–22 см). Выпекайте в разогретой до 175 °C духовке 30–35 минут до сухой зубочистки
7. Полностью остудите бисквит на решётке, затем оберните плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов — так его будет легче разрезать

Приготовление апельсинового курда и крема

1. Снимите цедру с трёх апельсинов и выжмите из них 300–350 мл сока
2. В сотейнике смешайте цедру, апельсиновый сок, сахар, яйца и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте до однородности
3. Варите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет (примерно 5–7 минут). Не доводите до кипения
4. Остудите курд до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 30 минут
5. Взбейте размягчённое сливочное масло до белой пышной массы
6. Постепенно, по одной ложке, добавляйте охлаждённый курд в масло, продолжая взбивать на средней скорости. Крем должен стать однородным и гладким

Сборка торта

1. Охлаждённый бисквит разрежьте на 2–3 коржа
2. Промажьте каждый слой кремом, соберите торт
3. Покройте кремом верх и бока торта, разровняйте
4. Украсьте по желанию: апельсиновой цедрой, шоколадной стружкой, орехами или кусочками цукатов
5. Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 6–8 часов, а лучше — ночь

Советы для идеального результата

• Для более насыщенного вкуса добавьте в курд 1–2 ст. ложки апельсинового ликёра (например, «Куантро»)
• Если хотите менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара в креме до 150 г
• Чтобы торт был более влажным, можно приготовить апельсиновый сироп для пропитки: смешайте 50 мл апельсинового сока с 2 ст. ложками сахара, прокипятите 2 минуты и остудите
• Для стабильности крема масло должно быть комнатной температуры, а курд — полностью охлаждённым

Этот апельсиновый торт с курдом подарит вам яркий вкус, нежную текстуру и эффектный вид. Готовится он проще, чем кажется, а результат точно оправдает ваши усилия