Не упусти шанс: секретные картофельные пышки, которые обойдут пирожки и взорвут твой вкус!

Этот рецепт — настоящая находка из обычных продуктов.

Картофельные пышки получаются такими легкими и ароматными, что исчезают с тарелок в считанные минуты. Секрет их мягкости — в теплой картофельной жидкости, которая делает тесто удивительно эластичным.

Шаг 1: Основы, меняющие всё

1. Отварите 300 г картофеля в кожуре до готовности. Не выливайте отвар! Слейте 200 мл этой жидкости и остудите до теплого состояния (примерно 37°C).
2. Очистите картофель и превратите его в однородное пюре без комков.
3. В глубокой миске соедините картофельное пюре, 1 яйцо, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Влейте теплый отвар и тщательно перемешайте.
4. Постепенно добавляйте 450 г просеянной муки, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. В конце добавьте 1 ст. л. растительного масла и вымешивайте еще 5–7 минут до однородности.
5. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 2: Формировка для идеальной текстуры

1. Подошедшее тесто аккуратно обомните руками, смазанными маслом, вместо муки.
2. Разделите на 12 одинаковых частей. Скатайте каждую в шарик и дайте «отдохнуть» под пленкой 10 минут — это обеспечит равномерное выпекание.
3. Каждый шарик слегка приплюсните в лепешку толщиной около 1,5 см.

Шаг 3: Жарка до золотистого совершенства

1. В глубокой сковороде или сотейнике нагрейте растительное масло (слой примерно 3 см). Проверьте температуру, бросив крошку теста: она должна активно шипеть.
2. Опускайте заготовки в масло швом вниз (если есть). Жарьте на среднем огне.
3. Важный прием: ложкой аккуратно поливайте верхушки пышек горячим маслом — так они поднимутся выше и пропекутся внутри.
4. Как только низ станет золотистым (через 2–3 минуты), переверните. Готовьте до равномерного румяного цвета.
5. Выкладывайте готовые пышки на решетку или бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Итог: хрустящая оболочка и облако внутри

Эти пышки — идеальное сочетание сытности и легкости. Картофель в тесте придает влажность и мягкость, а жарка создает желаемый хруст. Подавайте их теплыми со сметаной, зеленым луком или ягодным вареньем. Они сохраняют вкус и на следующий день — просто разогрейте в духовке, чтобы вернуть хрустящую корочку.

На 12 пышек вам понадобится:

• Картофель — 300 г
• Теплый картофельный отвар — 200 мл
• Мука пшеничная — 450 г (+ немного на подпыл)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
• Масло растительное — для теста (1 ст. л.) и для жарки

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом — эти пышки оправдают все ваши ожидания