Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
В соответствии с последними данными Роскачества можно выделить основные критерии качества шоколада и составить рейтинг известных брендов.
Основные стандарты качества
1. Запрет на использование заменителей какао-масла
Роскачество вводит строгие требования: для получения Знака качества в шоколаде не допускаются пальмовое, пальмоядровое и кокосовое масла. ГОСТ позволяет до 5% заменителей, однако Роскачество полностью исключает их использование.
2. Нормы для молочного шоколада (согласно ГОСТу и Роскачеству)
- Какао — не менее 25%
- Сухой обезжиренный остаток молока — не менее 12%
- Молочный жир — не менее 2.5%
- Общая массовая доля жира — не менее 25%
3. Нормы для тёмного (горького) шоколада
- Общий сухой остаток какао-продуктов — не менее 55%
- Какао-масло — не менее 33%
Итоги исследования: сравнительный анализ
Молочный шоколад:
| Параметр / Марка | «Коркунов» | «Аленка» | Milka / Alpen Gold |
|---|---|---|---|
| Содержание какао | Соответствует норме | 37% (максимум) | Соответствует норме |
| Содержание молока | Максимальное | Среднее | Ниже среднего |
| Содержание сахара | Минимальное | Среднее | Максимальное |
| Массовая доля жира | 50.8% (наивысшее) | Средняя | Наименьшая |
| Ценовая категория | Премиум (самая высокая цена) | Средняя | Бюджетная (Alpen Gold — самая дешевая) |
Тёмный (горький) шоколад:
- Лидер по содержанию какао-масла (40-46.9%): «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», Lindt, Merci и другие.
- Абсолютный рекордсмен по какао: O’Zera (78.3%) — наивысшее содержание какао-продуктов.
- Содержание сахара:
- Минимум: O’Zera (17.6%)
- Максимум: «О’Кей» (34.9%) и Globus (31.3%)
- Средние значения: у большинства марок — 21.1–28.8%
Практические рекомендации для потребителей
- Для тех, кто ценит чистоту: Выбирайте шоколад с Знаком качества Роскачества, что гарантирует отсутствие заменителей какао-масла.
- Любителям молочного шоколада:
- «Коркунов» — образец по жирности и минимальному содержанию сахара.
- «Аленка» — оптимальный выбор для тех, кто ищет насыщенный вкус какао.
- Milka / Alpen Gold — самые сладкие варианты, но с наименьшим содержанием молока и жира.
- Поклонникам тёмного шоколада:
- O’Zera — безусловный фаворит с максимальным содержанием какао (78.3%) и минимальным — сахара.
- Шоколады с высоким содержанием какао-масла (от 40%) обладают более мягкой, тающей текстурой.
- Соотношение цены и качества: Самый дорогой шоколад («Коркунов») подтвердил своё премиум-качество. При ограниченном бюджете стоит внимательно изучать состав: даже среди доступных марок можно найти хорошие варианты.
Заключение: Современный рынок предлагает обширный выбор. Зная стандарты качества и конкретные параметры брендов, можно осознанно выбрать плитку, которая наилучшим образом соответствует вашим вкусам, составу и цене, отмечает АиФ — Новосибирск
Поделись видео:
