Не стесняйтесь осуществлять покупки: специалисты Роскачества определили лучшие бренды качественного шоколада

Роскачество представило результаты обширного исследования, касающегося качества молочного и тёмного шоколада.

Специалисты не только провели анализ образцов, но и напомнили покупателям о важных требованиях к идеальной шоколадной плитке.

Отношение к пальмовому маслу

По стандартам ГОСТ, в шоколад допускается добавление до 5% заменителей масла какао, таких как пальмовое или кокосовое масло. Однако Роскачество придерживается более строгих норм: для получения российского Знака качества продукт не должен включать заменители какао-масла.

Оптимальный состав и лидеры по рейтингам

Для анализа эксперты применили опережающие требования стандарта Роскачества.

• Молочный шоколад высокого качества должен содержать не менее 25% какао, 12% сухого молочного остатка и 2,5% молочного жира. Среди проверенных образцов наилучшие показатели продемонстрировал шоколад «Коркунов» — он содержал наибольшее количество молока и наименьшее количество сахара, а массовая доля жира составила 50,8%. Наиболее сладкими и с низким содержанием жира оказались Milka и Alpen Gold, а наибольшее содержание какао (37%) было зафиксировано в плитке «Аленка».
• Тёмный (горький) шоколад должен включать не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и 33% какао-масла. Наибольшее содержание какао-масла (от 40% до 46,9%) было обнаружено в шоколаде марок «Априори», «ВкусВилл», Lindt, Merci и других. Лидером по содержанию какао-продуктов (78,3%) и антирекордсменом по сахару (17,6%) стал шоколад O’Zera. Максимальное количество сахара (34,9%) было найдено в продукте марки «О’Кей».

Исследование продемонстрировало, что качественный шоколад, соответствующий высоким стандартам, представлен на рынке в различных ценовых категориях — от доступного Alpen Gold до премиального «Коркунова»