Не сало и не сливочное масло: вот на чем жарят яичницу ушлые хозяйки — заучите наизусть

Представьте классическую глазунью: белок нежный, тает во рту, желток бархатный и насыщенный.

Теперь забудьте всё, что знали о жарке на масле — есть простой трюк, который превращает обычные яйца в настоящий гастрономический шедевр. Секрет кроется в мясном бульоне, который есть почти у каждой хозяйки.

Почему бульон работает

Готовка яиц в кипящем бульоне — не модная прихоть, а проверенный кулинарный приём:

• Белок становится воздушным и пористым, как на пару.
• Желток сохраняет кремовую текстуру.
• Бульон заменяет масло, предотвращает пригорание и придаёт аромат.

Такой способ особенно понравится тем, кто следит за калориями, или хочет разнообразить привычный завтрак.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты:

• Мясной, куриный или овощной бульон — 100–150 мл
• Яйца — по желанию
• Соль, черный перец — по вкусу

Процесс:

1. Разогрейте сковороду и налейте горячий бульон.
2. Дождитесь, пока он закипит, аккуратно разбейте в него яйца, посолите и поперчите.
3. Накройте крышкой. Пар готовит белок до нежной структуры, а желток остаётся кремовым.
4. Время готовки: жидкий желток — 2–3 минуты, полностью пропечённый — 4–5 минут.

Советы шефа

• Текстура: посыпьте готовую яичницу кунжутом или сухариками для контраста.
• Элегантность: перепелиные яйца готовятся ещё быстрее и выглядят эффектно.
• Подача: выложите яйца в глубокую тарелку, полейте ложкой бульона и подайте с ломтиком хлеба для макания.

Почему стоит попробовать

1. Минимум жира и канцерогенов.
2. Насыщенный вкус: яйца впитывают аромат бульона.
3. Быстро: от приготовления до подачи не больше 5 минут.
4. Легкая уборка: сковорода остаётся чистой.
5. Универсальность: подходит для завтрака, лёгкого ужина или обеда.

Яичница в бульоне — это редкий случай, когда эксперимент на кухне гарантированно удаётся. Попробуйте и откройте для себя привычное блюдо заново: ароматное, нежное и по-настоящему домашнее, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru