Не могу остановиться: пирог за 7 минут, который гости просят добавки, вкуснее тортов

С помощью этого рецепта можно быстро приготовить домашний десерт.

Для замешивания теста требуется всего несколько минут, а результатом станет нежная выпечка с кисло-сладкой ягодной начинкой.

Ингредиенты и пропорции

Основное тесто:

• Сливочное масло — 100 грамм

• Сахарный песок — 200 грамм

• Сметана — 200 грамм (любой жирности)

• Куриные яйца — 2 штуки

• Пшеничная мука высшего сорта — 260 грамм

• Разрыхлитель теста — 1,5 чайные ложки (без горки)

• Поваренная соль — ? чайной ложки (для баланса вкуса)

Начинка:

• Свежие или замороженные ягоды — 250 грамм (рекомендуется вишня без косточек, смородина, малина или их смесь)

Технология приготовления

Этап 1: Приготовление тестовой основы

1. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Дайте маслу остыть до температуры 40-50°C.

2. В объемной миске соедините растопленное масло, сахарный песок и сметану. Перемешайте ингредиенты до получения однородной эмульсии.

3. Добавьте куриные яйца и тщательно взбейте смесь венчиком.

4. Муку просейте вместе с разрыхлителем. Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую основу, добавляя щепотку соли. Замесите тесто консистенции густой сметаны. Избегайте длительного вымешивания — достаточно добиться равномерного распределения компонентов.

Этап 2: Формовка и наполнение

1. Подготовьте форму для выпекания диаметром 22-24 см. Смажьте ее внутреннюю поверхность тонким слоем сливочного масла или застелите пергаментной бумагой.

2. Разделите тесто на две приблизительно равные части.

3. Первую часть теста выложите на дно формы и равномерно распределите лопаткой или ложкой.

4. Поверх теста распределите ягоды. Если используются замороженные ягоды, их можно применять без предварительного размораживания.

5. Закройте ягодный слой оставшейся частью теста, аккуратно разровняв поверхность.

Этап 3: Термическая обработка

1. Предварительно разогрейте духовой шкаф до температуры 180°C (рекомендуется верхний и нижний нагрев без конвекции).

2. Поместите форму с пирогом на средний уровень духовки.

3. Время выпекания составляет 30-40 минут. Определить готовность можно по равномерному золотистому цвету корочки и сухой деревянной шпажке при тестировании центральной части изделия.

Рекомендации и варианты исполнения

Оптимизация процесса:

• Для равномерного пропекания рекомендуется использовать светлые металлические или силиконовые формы.

• При использовании формы меньшего диаметра (18-20 см) время выпекания следует увеличить на 5-10 минут.

• Если поверхность пирога начинает излишне подрумяниваться, можно накрыть ее листом фольги.

Варианты начинки:

• Вместо ягод можно использовать нарезанные кубиками яблоки, груши, абрикосы или сливы.

• Для более насыщенного вкуса допустимо добавить в тесто цедру цитрусовых или ванильный экстракт.

Подача и хранение:
Готовому пирогу необходимо дать остыть в форме в течение 10-15 минут, после чего его можно переложить на сервировочное блюдо. Десерт сохраняет свои качества при комнатной температуре в течение 24 часов, в холодильнике — до 3 суток