Не «лавровый лист» и не соль: секрет на миллион — 2 ложки в кастрюлю — и пельмени станут эластичными и не разварятся во время приготовления

Что может быть легче, чем приготовить пельмени?

Тем не менее, вместо вкусного и ароматного блюда мы зачастую получаем нечто невыразительное: пресное тесто и начинку, которую не спасает даже горчица. На самом деле, есть один кулинарный секрет, который способен превратить обычные полуфабрикаты в кулинарное произведение искусства. И для этого не понадобятся дорогие специи — достаточно бутылочки соевого соуса, которая, вероятно, уже есть у вас на кухне.

Почему это эффективно? Секрет «умами»

Соевый соус — это не просто солёный condiment. Это результат длительной ферментации, который богат натуральными глутаматами. Эти вещества отвечают за насыщенный, «мясной» и глубокий вкус, который японцы называют «умами». Добавляя его в воду для варки, мы создаём ароматный бульон. Пельмени, готовясь в нём, впитывают этот вкус насквозь — и тесто, и начинка становятся удивительно пикантными и насыщенными. Кроме того, соус придаёт аппетитный золотистый цвет.

Пошаговая инструкция: готовим пельмени по-новому

Забудьте инструкцию на упаковке. Следуйте этим шагам:

1. Кипятим воду. Налейте в просторную кастрюлю воду и доведите до активного кипения.
2. Добавляем «секретный» ингредиент. В кипящую воду влейте 2 столовые ложки качественного соевого соуса и перемешайте. Соль больше не нужна! В соусе уже достаточно соли.
3. Варим как обычно. Осторожно опустите пельмени в ароматный кипяток. Готовьте их столько, сколько рекомендует производитель (обычно 5-7 минут после всплытия).
4. Подаём и удивляемся. Достаньте пельмени шумовкой и сразу подавайте. Разница во вкусе будет заметна с первого пельменя.

Какой соус выбрать и с чем подавать?

Важный момент: Результат зависит от качества соуса. Ознакомьтесь с этикеткой. В составе должны быть только: соя, пшеница, вода, соль, ферменты. Избегайте продуктов с добавками «Е», ароматизаторами и карамельным колером.

Эти пельмени хороши сами по себе, но классические дополнения раскроют новые оттенки:

• Сметана или сливочное масло добавят нежности.
• Острая горчица или хрен создадут приятный контраст с пикантным тестом.
• Можно сбрызнуть их парой капель того же соевого соуса для ещё большей глубины.

Попробуйте этот метод уже сегодня. Вы потратите те же 10 минут, но в итоге получите блюдо, которое не стыдно предложить даже на праздничном столе. Возможно, после этого ваши близкие начнут просить «пельмени как в тот раз» — сочные, золотистые и с уникальным вкусом