Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Существует стереотип, что консервированная рыба — это «еда второго сорта».
На деле всё намного сложнее. Белок и калорийность при консервировании сохраняются почти полностью, минералы остаются в продукте, а кости становятся мягкими и съедобными — отличным источником кальция и фосфора, который при жарке или варке часто теряется. Часть витаминов разрушается, но общая питательная ценность остаётся высокой, отмечают эксперты Росконтроля.
Где подстерегает опасность
Полезные свойства — лишь половина истории. Важна ещё и безопасность. Консервы могут попасть в «чёрный список» Росконтроля, если обнаруживаются опасные бактерии — листерия, сальмонелла, кишечная палочка — или превышения по микробиологическим показателям и тяжёлым металлам.
Печень трески под подозрением
Наибольшие проблемы встречаются с печенью трески. Так, у марки «Боско-морепродукт» выявлено почти 17,3 мг/кг мышьяка при допустимых 5 мг/кг. У «Нового океана» превышение менее сильное, около 7,9 мг/кг. «Беринг» — около 15 мг/кг. Все три случая представляют собой средний риск, хотя не все партии опасны.
Сайра и тунец: честность производителя
Не всегда дело в токсинах. Иногда банку трудно узнать по запаху или внешнему виду. Например, сайра «Морская радуга» имела мутный бульон, жир с неприятным запахом и куски не того вида рыбы. Консервы John West заявляли тунца, но на деле оказалась измельчённая масса — покупатель платил за продукт, не соответствующий названию.
Закон и реальность
По нормам, для морской рыбы предельно допустимый уровень мышьяка — 5 мг/кг. Всё, что выше — нарушение. Но это не значит, что вся печень трески опасна. Большинство продукции соответствует стандартам, риск появляется только при несоблюдении технологий конкретного производителя.
Что делать потребителю
Главное правило: доверяйте проверенным брендам и не гонитесь за случайными скидками. Читайте маркировку, состав, обращайте внимание на детали. Рыбные консервы могут быть и полезными, и безопасными — главное, чтобы производитель был честен. В остальном остаётся с улыбкой надеяться, что «печень трески» окажется действительно печенью, а «тунец» — настоящим тунцом.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
