Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Когда нужно быстро и вкусно накормить себя и близких, этот рецепт станет настоящей находкой
Всё готовится в одной посуде — мясо пропитывается ароматами, овощи отдают сладость, а рис становится настоящим кулинарным шедевром
Ингредиенты (на 4–6 порций)
Основные продукты:
- Мясо (свиная шея, говяжья лопатка или куриные бедра) — 600 г
- Длиннозёрный рис (жасмин или басмати) — 1,5 стакана (250–270 г)
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Морковь — 2–3 шт. (около 250 г)
- Чеснок — 4–5 зубчиков
Для обжаривания и аромата:
- Растительное масло (или смесь растительного и сливочного) — 3–4 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию, для цвета и кислинки)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Смесь сушёных трав (прованские травы, орегано) — 1 ч. л.
Жидкость:
- Горячая вода или бульон — 600 мл
Для подачи:
- Свежая зелень (петрушка, кинза, зелёный лук)
- Долька лимона
Приготовление: пошаговый процесс
1. Подготовка и обжарка мяса
Нарежьте мясо кубиками 3–4 см. В казане или сотейнике с толстым дном разогрейте масло. Обжаривайте мясо порциями на сильном огне 5–7 минут до золотистой корочки со всех сторон. Не перегружайте посуду — иначе мясо будет тушиться, а не жариться. Готовое мясо временно уберите в миску
2. Лук, морковь и возвращение мяса
На оставшемся масле на среднем огне обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости (4–5 минут). Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и готовьте ещё 5 минут. Верните мясо в казан, добавьте томатную пасту и все специи. Хорошо перемешайте и прогрейте 2 минуты, чтобы ароматы раскрылись
3. Рис и томление
Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Равномерно распределите рис поверх мяса и овощей. Аккуратно влейте горячую воду или бульон — жидкость должна покрывать рис примерно на 1,5 см
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального. Плотно накройте крышкой и томите ровно 17–20 минут. Не открывайте крышку и не мешайте!
4. Завершение приготовления
Снимите казан с огня и дайте постоять под крышкой ещё 10–15 минут. За это время рис «дойдет» и станет рассыпчатым
Перед подачей аккуратно перемешайте блюдо вилкой. Разложите по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и при желании сбрызните лимонным соком
Ключевые моменты для успешного результата
- Выбор риса: Длиннозёрные сорта (басмати, жасмин) остаются рассыпчатыми. Круглозёрный рис может стать клейким
- Секрет мягкого мяса: Не пропускайте этап обжарки до корочки — она «запечатывает» соки внутри
- Если любите овощи: За 10 минут до готовности можно добавить сверху на рис горсть замороженной стручковой фасоли или зелёного горошка
- Проверка жидкости: Если через 15 минут томления рис сверху уже сухой, а снизу ещё хрустит, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды по краю и дотушите
Этот рецепт универсален и позволяет импровизировать, обеспечивая результат, достойный семейного ужина. Он насыщает, греет и оставляет ощущение домашнего уюта
Поделись видео:
