Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Эти нежные, хрустящие и невероятно ароматные пышки станут любимым лакомством для всей семьи.
Секрет их успеха — использование картофельного пюре, которое делает тесто особенно нежным и сочным внутри, а снаружи образует аппетитную золотистую корочку. Готовятся они из самых простых продуктов.
Ингредиенты
Для теста:
-
Картофель — 300 г
-
Тёплый картофельный отвар — 200 мл
-
Мука пшеничная — примерно 450 г
-
Яйцо — 1 шт.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Соль — ? ч. л.
-
Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (примерно ? ст. л.)
-
Растительное масло — 1 ст. л. (для смазывания рук и миски)
Для жарки:
-
Растительное масло — около 500-700 мл (для фритюра)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовление теста
-
Картофель очистите, нарежьте и варите до мягкости в подсоленной воде. Отвар сохраните!
-
Отлейте 200 мл тёплого (не горячего) картофельного отвара в отдельную ёмкость.
-
Картофель разомните до получения однородного пюре без комочков.
-
В глубокой миске смешайте тёплое пюре, соль, сахар, яйцо и дрожжи.
-
Добавьте тёплый картофельный отвар и тщательно перемешайте.
-
Постепенно добавляя просеянную муку, замесите мягкое тесто, немного липнущее к рукам. Количество муки может варьироваться — ориентируйтесь на консистенцию.
-
Смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто на столе 5-7 минут до гладкости и эластичности.
-
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 30-40 минут. Оно должно хорошо подняться и увеличиться в объёме.
Шаг 2: Формовка и жарка
-
Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных частей.
-
Сформируйте из каждого кусочка гладкий шарик, слегка присыпая руки мукой. Накройте заготовки плёнкой и дайте отдохнуть 5-7 минут.
-
В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла для фритюра (около 2-3 см в высоту).
-
Каждый шарик слегка приплюсните в лепёшку толщиной около 1,5 см.
-
Осторожно опускайте заготовки в разогретое масло швом вниз. Жарьте на среднем огне, периодически поливая верх пышек горячим маслом из сковороды, чтобы они равномерно пропеклись.
-
Когда одна сторона станет золотистой (через 2-3 минуты), переверните и обжарьте до румяности с другой стороны.
-
Готовые пышки выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте пышки горячими, тёплыми или даже холодными. Они прекрасны сами по себе, со сметаной, сгущёнкой, джемом или просто с чаем. Приятного аппетита!
Поделись видео:
