Названа самая полезная для человека рыба: ешьте всего пару раз в неделю – богата селеном и фосфором 

Рыба по праву входит в список самых питательных продуктов, но ее польза напрямую зависит от происхождения.

Главная дилемма — морская или речная — отходит на второй план, когда возникает вопрос: была ли эта рыба выращена в естественной среде или на специальной ферме?

Что скрывается за этикеткой?

И морская, и речная рыба — настоящий кладезь необходимых нашему организму веществ. Это не только высококачественный белок и знаменитые омега-жиры, но и целый спектр микроэлементов: йод, селен, фосфор, а также витамины A, E и D. Такой состав способствует:

• Улучшению когнитивных функций и работы мозга.
• Укреплению костной ткани и суставов.
• Замедлению процессов старения на клеточном уровне.
• Нормализации уровня холестерина.

Принято считать, что морские обитатели лидируют по содержанию омега-3, тогда как пресноводные являются чемпионами по белку и железу. Однако у каждой медали есть обратная сторона. Морскую рыбу часто подвергают многократной заморозке, что разрушает ее ценные свойства. Речные виды могут накапливать вредные вещества из загрязненных водоемов, а фермерских кормят комбикормами с добавлением антибиотиков и стимуляторов роста.

Какая рыба заслуживает доверия?

Диетологи сходятся во мнении: наиболее безопасный и полезный выбор — это дикая рыба, выловленная в открытом море или чистой реке.

Недоверчиво относитесь к искусственно выращенным видам. В их число обычно входят:

• Форель и лосось
• Тиляпия и пангасиус
• Карп и сазан
• Осетровые
• Сибас и дорада
• Большинство морепродукций (креветки, мидии)

Смело добавляйте в свой рацион диких обитателей морей. Телеведущая и врач Елена Малышева, например, рекомендует обратить внимание на дальневосточных лососей: горбушу, кету, нерку. Они питаются натуральным планктоном и богаты мощным антиоксидантом астаксантином. Не стоит забывать и о других ценных, но порой недооцененных видах:

• Треска и минтай — отличные источники йода.
• Сайра, сельдь и скумбрия — всегда имеют дикое происхождение и содержат рекордное количество омега-3.
• Камбала — в ней полезных жиров даже больше, чем в некоторых лососевых.
• Хек, сардины, мойва и навага — доступная и очень полезная альтернатива.

Среди пресноводных видов эксперты особенно выделяют щуку и окуня. Из морепродуктов надежным выбором станут кальмары, которых практически не разводят в неволе.

Как сделать правильный выбор?

Отличить дикую рыбу от фермерской на глаз бывает непросто. Стоит насторожиться, если у филе слишком яркий, равномерный цвет — это может быть действие красителей. Признаком натурального продукта служат крупные плавники и неравномерный, естественный оттенок мяса.

Ключевой совет — всегда изучайте этикетку. Ищите указание «выловлена в морских водах» (например, ГОСТ 32366-2013 для лосося). Так вы сможете быть уверены, что получаете максимум пользы от одного из самых ценных продуктов на вашем столе, сообщает новостной портал. 

Фото: sibkray.ru