Научили вкусно заваривать кофе в чашке (без турки): 4 тонкости и 4 грубые ошибки — кофе, который бодрит на 4 часа

Молотый кофе в чашке — привычный способ начать день.

Но часто он получается слишком слабым или горьким, и аромат почти не раскрывается. Проблема обычно не в кофе, а в том, как мы его завариваем. Несколько простых правил помогут сделать каждую чашку настоящим удовольствием.

1. Выбор кофе и пропорций

• Помол. Для заваривания в чашке подходит кофе среднего помола — не слишком мелкий (как для турки или эспрессо) и не слишком крупный (как для капельных кофеварок).
• Соотношение. Оптимально — 8 г кофе на 150 мл воды (примерно 1:20), но ориентируйтесь на свой вкус. Любите крепкий кофе — добавьте немного больше, предпочитаете мягкий — чуть меньше.

2. Чашка имеет значение

Не каждая чашка подходит для полноценного заваривания:

• Слишком маленькие эспрессо-чашки не дают раскрыться вкусу.
• Широкие низкие чашки быстро остывают и ослабляют аромат.
• Лучший вариант: объём 150–280 мл, высокая форма с умеренно сужающимся горлом. Такая чашка равномерно удерживает тепло и помогает кофе раскрыться.

3. Температура и заливка воды

• Кипяток (100 °C) делает кофе горьким и «жжёт» аромат.
• Идеальная температура — 92–95 °C. Доведите воду до кипения, подождите 1–2 минуты, чтобы немного остыла.
• Заливать воду нужно быстро — это способствует образованию плотной «корки» на поверхности, которая сохраняет вкус и аромат. Медленная заливка охлаждает воду и ухудшает настой.

4. Время настаивания и работа с коркой

• В широких низких чашках: 4 минуты. Потом аккуратно разрушаем корку двумя ложками и наслаждаемся чистым вкусом.
• В высоких узких чашках: 2 минуты достаточно, затем кофе перемешивают и дают осадку осесть.

Предварительно ополаскивать чашку кипятком необязательно. Накрывать чашку нужно только при грубом помоле, чтобы вода не перегревалась.

5. Добавляем сахар

Сахар в начале заваривания снижает температуру воды и мешает раскрытию вкуса. Лучше добавить его в готовый напиток после настаивания и перемешивания.

Простой пошаговый рецепт

1. Возьмите свежий кофе среднего помола.
2. Подберите чашку объёмом 150–280 мл правильной формы.
3. Быстро залейте кофе кипятком 92–95 °C.
4. Заваривайте 2–4 минуты в зависимости от формы чашки.
5. Осторожно снимите корку.
6. Добавьте сахар по вкусу.

Следуя этим советам, каждая чашка молотого кофе в чашке будет ароматной, насыщенной и подарит настоящее утреннее удовольствие, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru