Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
В нашей семье жареная картошка представляет собой не просто гарнир, а почти ритуал.
Чаще всего она подается с луком, лесными грибами, укропом и чесноком. Это душевное, ароматное и домашнее блюдо. Но иногда появляется желание отойти от привычного вкуса и попробовать что-то новое. И тогда я обращаюсь к рецептам со всего мира — и сегодня мы отправимся в Индию.
Да, именно так, хотя Индия у нас ассоциируется с карри и рисом, картошку там ценят не меньше. При этом её готовят по-разному: жарят, тушат, запекают и приправляют множеством специй. Один из моих любимых рецептов — пряная жареная картошка с адыгейским сыром. Это простое, но очень яркое блюдо.
Что понадобиться:
- 4 средние картофелины
- 1 небольшая головка лука
- Кусочек свежего имбиря (примерно 2 см)
- 150 г адыгейского сыра
- Зелень для подачи
- 30 мл растительного масла
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- ½ ч. л. чёрного перца или молотого чили
- 1 ч. л. карри
- ½ ч. л. соли (можно морской)
Как готовить:
- Нарезаю картофель небольшими кубиками — так он быстрее обжаривается и не разваливается.
- В глубокой сковороде разогреваю масло, добавляю зиру — она должна немного потрескивать и издавать аромат (всего 5–7 секунд). Сразу после этого добавляю кориандр и перец.
- Быстро — пока специи не начали подгорать — добавляю картофель. Обжариваю на сильном огне, помешивая, до появления золотистой корочки. Это занимает около 10 минут.
- Тем временем мелко нарезаю лук и имбирь. Отправляю их к картофелю, добавляю карри и соль. Ещё 5 минут на огне, чтобы все ингредиенты соединились и заиграли ароматами.
- Нарезаю адыгейский сыр кубиками, как картофель. Добавляю в сковороду и жарю до появления румяной корочки.
В итоге получается сытное, ароматное и действительно необычное блюдо. Подаю с зеленью и дольками свежего помидора — они добавляют свежести и сочности.
Адыгейский сыр, кстати, в Индии называют паниром. И хотя он немного отличается по технологии, по вкусу они почти родственники. Приятно осознавать, что даже в далеких странах есть что-то знакомое.
Совет: не бойтесь использовать специи. Обжарка на масле трансформирует их из резких и непривычных — в настоящую магию вкуса.
Попробуйте — и вы сами поймёте, как одно блюдо может перенести вас на улицы Дели, где из каждой лавки доносится запах карри и жареного имбиря
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
