Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Каждое лето я заготавливаю множество банок с этими огурцами — и они быстро расходятся из кладовки.
Хрустящие, с легким кисло-сладким привкусом, они прекрасно подходят как в чистом виде, так и в салатах, а также к жареной картошке. Предлагаю свой проверенный рецепт, который никогда не подводит.
Подготовка: как добиться хрустящих огурцов
Выбирайте небольшие, крепкие огурцы — такие равномерно промаринуются и сохранят свою упругость. Перед закаткой замочите их в холодной воде на 2–3 часа — это помогает им оставаться хрустящими даже после термообработки.
Нарежьте лук кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений. Свежий укроп (особенно зонтики) будет кстати. Если его нет, можно обойтись и без него, но с ним аромат получается намного ярче. Также подойдет и сушеный.
Укладка в банки
Предварительно простерилизуйте банки. На дно помещайте:
- 1–2 ст. л. лука,
- немного укропа,
- по желанию — щепотку семян горчицы,
- 10–15 горошин черного перца,
- 1 лавровый лист.
После этого аккуратно, но плотно разместите огурцы — не трамбуйте до скрипа, но и пустоты не оставляйте.
Маринад: на литр воды
- 1 ст. л. соли (без горки),
- 2 ст. л. сахара,
- 100 мл 9% уксуса.
Кипятите воду с солью и сахаром, уксус добавьте в самом конце, после закипания. Разлейте горячий маринад по банкам так, чтобы он полностью покрыл огурцы.
Стерилизация и закатка
Поставьте банки (пока с просто прикрытыми крышками) в кастрюлю с теплой водой, дно которой застелено тканью. Как только вода закипит:
- 800-граммовые банки — стерилизовать 10–12 минут,
- литровые — 15 минут.
После стерилизации осторожно достаньте банки, закатайте, переверните, укутайте чем-то теплым и дайте им остыть. Постепенное остывание усиливает эффект консервации.
Полезные советы
- Если хотите подстраховаться, добавьте чуть-чуть лимонной кислоты (буквально на кончике ножа на литровую банку) — она станет натуральным консервантом.
- Обязательно стерилизуйте крышки и банки, иначе никакой маринад не поможет.
- Проверьте герметичность: крышка не должна «щёлкать» при нажатии.
Зимой эти огурцы становятся настоящим спасением: к оливье, в винегрет или просто с хлебом. И их вкус несравним с покупными. Попробуйте — и, скорее всего, этот рецепт останется с вами надолго
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
