Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
В домашней кухне есть своя неповторимая магия, которую не заменит ни одно заведение.
Это запах жареных пирожков, наполняющий каждый уголок квартиры. Особенно притягательны «пирожки на один укус»: золотистые, легкие, которые исчезают с тарелки всего за несколько минут. Ключ к успеху — универсальное дрожжевое тесто, которое всегда получается, и две контрастные начинки: сытная классика с яйцом и луком и нежная сладкая — с морковью и маком.
Идеальное тесто — основа всего
Не бойтесь дрожжей: этот рецепт прощает небольшие ошибки и всегда дает мягкий, пышный результат.
Инструкция:
- В глубокой миске смешайте 300 мл теплой воды (температура должна быть комфортной для кожи), 1 яйцо, ½ ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 100 мл растительного масла, оставив примерно столовую ложку для обмазывания.
- Добавьте пакетик сухих дрожжей (7 г) и перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут. Если на поверхности появилась пена — дрожжи активны и всё идет по плану.
- Начинайте постепенно добавлять просеянную муку (около 500-550 г). Замешивайте мягкое, податливое тесто, которое слегка липнет к рукам — это нормально.
- Смажьте тесто оставшимся маслом, сформируйте шар, накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место. Через 40-50 минут оно увеличится вдвое.
Пока тесто подходит, займитесь начинками.
Две начинки, которые трудно выбрать
1. Сладкая: морковь с маком
Эта начинка удивляет своей нежностью и легкой пряностью.
- Натрите на крупной терке 3 средние моркови.
- На сковороде растопите 40 г сливочного масла, добавьте морковь и тушите 5-7 минут до мягкости.
- Добавьте 1,5 ст. л. мака и 1-2 ст. л. сахара по вкусу. Перемешайте и дайте полностью остыть.
2. Сытная классика: яйцо с зеленым луком
Просто, знакомо и невероятно вкусно.
- Сварите вкрутую 5 яиц, остудите и мелко нарежьте.
- Крупный пучок зеленого лука нарежьте как можно мельче.
- Смешайте яйца и лук, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Лепим и жарим: секреты идеальной корочки
- Обомните подошедшее тесто и разделите на небольшие шарики весом около 30 г.
- Каждый шарик раскатайте в лепешку, выложите начинку (примерно 1 ч. л.) и надежно защипните края, формируя аккуратный пирожок.
- Для жарки важно хорошо разогреть растительное масло в сковороде. Его должно быть достаточно, чтобы пирожки погрузились наполовину. Выкладывайте пирожки швом вниз.
- Жарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- Готовые пирожки сразу перекладывайте на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Полезные советы для достижения успеха
- Начинка должна быть холодной. Теплая начинка сделает тесто липким, и лепить будет трудно.
- Не давите на пирожки в сковороде. Дайте нижней корочке схватиться, чтобы они не развалились и равномерно прожарились.
- Подавайте сразу. Эти пирожки особенно хороши теплыми, когда тесто воздушное, а начинка сочная. К ним отлично подойдут чай, холодное молоко или тарелка свежего борща.
Приготовление таких мини-пирожков — это не просто кулинария, а настоящая домашняя терапия. Процесс расслабляет, а результат соберет за столом самых близких людей. Попробуйте — и этот рецепт, безусловно, станет постоянным в вашей кулинарной книге
Поделись видео:
