Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Изображение от azerbaijan_stockers на Magnific
С детства многие из нас уверены, что чёрный хлеб — это «правильный», а белый — «пустой» и вредный. Мы стараемся покупать ржаной, полагая, что заботимся о здоровье. Но существует мнение экспертов, которое меняет эти представления. Оказывается, не всё так просто, и для некоторых людей белый хлеб может оказаться даже более полезным, чем ржаной. Давайте разберёмся без мифов.
Почему мы считаем чёрный хлеб более полезным
Это мнение передали нам мамы и бабушки. В советские времена ржаной хлеб считался «настоящим», а белый — менее питательным. Даже современные диетологи хвалят чёрный хлеб за содержание клетчатки.
И в этом есть доля правды. В чёрном хлебе действительно:
- Содержится больше витаминов группы В, полезных для нервной системы и сердца
- Присутствуют магний и калий для укрепления сосудов
- Дает длительное чувство сытости благодаря грубым волокнам (клетчатке)
Однако есть нюанс, который касается каждого из нас.
Обратная сторона медали: кому чёрный хлеб противопоказан
Многие из нас в более зрелом возрасте сталкиваются с желудочными проблемами. В этом случае чёрный хлеб может обернуться неприятностями. Ржаная мука более кислая, чем пшеничная, и может раздражать стенки желудка, увеличивая выработку желудочного сока.
Если у вас есть: гастрит, повышенная кислотность, язва или проблемы с желчным пузырём, свежий чёрный хлеб вам не рекомендуется. Он может вызвать изжогу, тяжесть и даже боли.
Помню, как мой муж, который обожал бородинский, долго страдал от изжоги, пока врач не посоветовал исключить чёрный хлеб из рациона. И действительно, его состояние улучшилось!
К тому же, в современном чёрном хлебе, чтобы он выглядел пышным и вкусным, часто добавляют сахар, патоку и консерванты. Поэтому при покупке тёмной буханки всегда проверяйте состав. Если сахар на втором месте — это не диетический продукт, а сладкая выпечка под маской полезного хлеба.
Белый хлеб: на самом деле он вреден?
Существует мнение, что от белого хлеба толстеют. Но давайте будем честными: мы прибавляем в весе не от самого хлеба, а от того, что мажем его толстым слоем масла, колбасы или варенья. Сам по себе пшеничный хлеб имеет калорийность немного выше ржаного, но разница незначительная — всего 30–50 калорий на кусок.
Кому белый хлеб может быть полезнее?
- Пожилым людям с проблемами ЖКТ. Во время обострения гастрита врачи рекомендуют есть именно подсушенный белый хлеб (сухарики), так как он не травмирует слизистую
- Тем, у кого низкий гемоглобин. Пшеничный хлеб легче усваивается и быстрее дает энергию, не вызывая тяжести
- Если вы быстро устаёте. Белый хлеб — это быстрые углеводы, которые моментально восполняют силы, как глюкоза
Исследования показывают, что у некоторых людей уровень сахара в крови меньше поднимается от белого хлеба, чем от чёрного. Это зависит от микрофлоры кишечника. То есть универсального рецепта нет — что подходит одному, может навредить другому.
На что обратить внимание при выборе хлеба (три главных правила)
Если оставить споры о цвете, остаются три реальные критерия выбора. Их учитывают опытные диетологи.
1. Обратите внимание на помол муки.
Вместо того чтобы гадать, какой хлеб выбрать — белый или чёрный, ищите слова «цельнозерновой» или «обдирная мука». Это означает, что зёрна не перемалывались в пыль, сохранив полезную оболочку (отруби). Такой хлеб будет полезен независимо от цвета.
2. Читайте состав как лекарство.
Если в составе присутствуют растительные жиры (маргарин), усилители вкуса или сахар на первом месте — лучше отложить буханку. Оптимальный хлеб: мука, вода, соль и закваска. Всё остальное — лишнее.
3. Учитывайте свежесть.
Вчерашний хлеб полезнее горячего. Тёплый, только что из печи, может вызвать брожение в желудке и тяжесть. Дайте ему остыть и «дойти» — хотя бы 6 часов.
Сколько хлеба можно есть в день, чтобы не навредить
Это распространённый вопрос. Я спрашивала своего врача, и она дала простое правило: 150 граммов в день — это безопасная норма для здорового человека. Это примерно два-три кусочка (в зависимости от нарезки).
Если вы намазываете на хлеб масло или сыр, считайте это полноценным приёмом пищи. Попробуйте есть хлеб в первой половине дня, чтобы углеводы успели переработаться в энергию, а не отложились «в запас».
Полезное напоминание в конце:
Не верьте жёстким запретам. Наш организм умнее любых диет. Главное — слушайте себя. Если после чёрного хлеба у вас появляется тяжесть, переключитесь на белый. Если от белого хлеба хочется есть через час, попробуйте кусочек ржаного с отрубями.
Покупайте хлеб в проверенных пекарнях или, если есть возможность, пеките дома. Домашний хлеб — это не только вкусно, но и безопасно, ведь вы точно знаете, что в нём. Заботьтесь о себе и своём здоровье!
Поделись видео:
