Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Если вы никогда не пробовали делать домашние маринады, самое время начать.
Этот рецепт прост, не требует особых кулинарных навыков и всегда удаётся. Помидоры получаются ароматными, плотными и без лишней кислинки — настоящая находка для зимнего стола.
Заготовка на всю семью
Рецепт рассчитан на большую порцию — ведь такие помидоры обычно съедаются быстро. Если хотите попробовать сначала на небольшом количестве, просто уменьшите пропорции.
Берём 7 килограммов зелёных помидоров — этого хватит примерно на 10 литровых банок.
Подготовьте также:
- крупный пучок сельдерея (можно использовать листья или стебли) — для свежего аромата;
- 3 головки чеснока;
- пучок петрушки или натёртые корни;
- 2 килограмма сладкого болгарского перца;
- немного острого перца — по вкусу.
Тщательно вымойте помидоры и нарежьте их четвертинками. Зелень, чеснок и перцы измельчите, перемешайте — смесь должна быть ароматной и сочной. Разложите её по банкам, слегка утрамбовывая, но без фанатизма.
В каждую банку добавьте по одной таблетке аспирина на литр — это заменит стерилизацию и поможет заготовке сохраниться.
Готовим маринад
Для заливки понадобится:
- 5 литров воды,
- 250 г соли,
- 350 г сахара,
- стакан 9% уксуса,
- горсть чёрного перца горошком,
- лавровый лист.
Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и лаврушкой. Когда рассол закипит, влейте уксус и подержите на огне ещё пару минут.
Теперь залейте им помидоры, накройте крышками и оставьте на полчаса. Затем слейте маринад, прокипятите снова и повторно залейте — так вкус станет более насыщенным. Плотно закрутите крышки, переверните банки и укутайте чем-то тёплым на сутки.
Вкус, который возвращает лето
Через несколько дней маринованные зелёные помидоры будут готовы. Они хрустящие, пряные, с лёгким ароматом зелени и перца. Такая заготовка прекрасно подходит к мясу, картошке, кашам или просто как закуска.
Открыв банку зимой, вы почувствуете тот самый вкус лета — свежий, сочный и живой, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
