Маринованная скумбрия намного более аппетитна, чем красная рыба – по этому рецепту можно использовать любую разновидность рыбы

Этот рецепт преобразует доступную рыбу в изысканное угощение, которое прекрасно хранится.

Лук, пропитанный маринадом, становится самостоятельным деликатесом, а скумбрия — мягкой и насыщенной по вкусу.

Подготовка компонентов

Что потребуется:

• Рыба: 2 свежие или размороженные скумбрии.
• Лук: 4–5 средних головок.
• Для маринада:
  • 10–12 горошин чёрного перца,
  • 10–12 горошин душистого перца,
  • 1 ч. л. зёрен кориандра,
  • 1 ч. л. зёрен горчицы,
  • 2–3 лавровых листа,
  • 50 мл уксуса (9%),
  • 120–140 мл растительного масла,
  • 1 ст. л. мёда (можно заменить сахаром),
  • 1 ст. л. соли (без горки),
  • 4 ст. л. кетчупа или томатной пасты.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка рыбы.
Удалите у скумбрий головы, внутренности и плавники, затем тщательно промойте. Для удобства нарезки положите тушки на 20–30 минут в морозильник. Нарежьте поперёк кусками толщиной 1,5–2 см. Если не любите кости, можно аккуратно отделить филе.

2. Нарезка и укладка лука.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. В глубокую ёмкость (лоток, банку или контейнер) выложите на дно часть лука. Сверху плотно разместите кусочки рыбы, переслаивая их луком.

3. Приготовление маринада.
В кастрюлю или сотейник выложите все специи: перцы, кориандр, горчицу и лавровый лист. Добавьте уксус, растительное масло, мёд, соль и томатную пасту. Перемешайте, установите на средний огонь и доведите до лёгкого кипения. Проварите 20–30 секунд, затем полностью остудите.

4. Маринование.
Остывшим маринадом залейте рыбу с луком так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое. Если маринада не хватило, приготовьте ещё немного по тому же рецепту. Накройте ёмкость и уберите в холодильник минимум на 24 часа. Для более насыщенного вкуса лучше выдержать 2–3 дня.

Подача и рекомендации

• Подавайте рыбу вместе с маринованным луком — он получается острым и ароматным.
• Такая скумбрия отлично сочетается с отварным картофелем, гречкой или просто с чёрным хлебом.
• Рецепт универсален: вместо скумбрии можно использовать сельдь, салаку или другую жирную рыбу.
• Храните закуску в холодильнике в закрытой таре до 5–7 дней.

Этот рецепт — находка для тех, кто ценит вкусные домашние заготовки без сложных процессов. Попробуйте, и он, безусловно, станет вашим любимым способом приготовления рыбы