Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
Попробуйте создать это необычное варенье — оно превратит обычный завтрак в настоящий праздник и наполнит ваш дом теплым цитрусовым ароматом даже в самый унылый день
Основной секрет этого лакомства заключается в использовании кожуры, которая обычно выбрасывается, но здесь она становится основой волшебного вкуса
Почему это варенье уникально?
Большинство рецептов опираются лишь на мякоть, однако именно в цедре заключены самые яркие эфирные масла и ароматы. Простая подготовка кожуры позволяет устранить естественную горечь, оставляя только насыщенный вкус и полезную клетчатку. В сочетании с мякотью и соком получается густое, бархатистое варенье с легкой кислинкой и потрясающим ароматом
Подготовка основного ингредиента — кожуры
Начните с 1,5 кг мандаринов. Аккуратно снимите кожуру, стараясь не повредить её. Поместите её в миску, залейте холодной водой и добавьте чайную ложку пищевой соды. Оставьте на 30 минут — это поможет нейтрализовать возможные химические обработки и смягчит цедру
После этого:
- Тщательно промойте кожуру под проточной водой
- Переложите её в кастрюлю, залейте чистой водой и после закипания варите на среднем огне 5 минут
- Слейте воду и повторите варку ещё раз с новой порцией воды. Эта двойная процедура полностью устраняет горечь
Процесс приготовления: шаг за шагом
Теперь, когда кожура готова, можно переходить к самому варенью
- В кастрюлю с подготовленной цедрой влейте стакан свежевыжатого мандаринового сока. Добавьте 700 г сахара и очищенные дольки мандаринов, с которых желательно снять белые прожилки
- Доведите смесь до кипения и варите на умеренном огне около 30 минут, периодически помешивая
- Снимите кастрюлю с плиты и с помощью погружного блендера измельчите массу до однородной консистенции. В процессе варки цедра станет мягкой и легко превратится в нежное пюре
- Верните кастрюлю на огонь. Добавьте чайную ложку молотой корицы и чайную ложку сливочного масла — это сделает вкус более округлым и бархатистым. Проварите ещё 20 минут на медленном огне, не забывая помешивать
- В самом конце влейте сок одного лимона и прокипятите 2–3 минуты. Лимонная кислота не только добавляет пикантную нотку, но и выступает естественным консервантом
Финальный аккорд: расфасовка и хранение
Разлейте горячее варенье по заранее стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Хранить его можно в прохладном темном месте, хотя открытая баночка прекрасно простоит в холодильнике несколько недель
Этот янтарно-оранжевый десерт с медовой текстурой станет идеальным дополнением к сырникам, творогу или тостам. Он напоминает о солнечном лете и дарит настоящее зимнее уютное настроение
Поделись видео:
