Макароны «Стелла»: всего 15 минут – и вечеря готова, карбонара может подождать

Если вы хотите быстро приготовить что-то сытное, вкусное и отличающееся от привычных соусов, этот рецепт станет отличным вариантом.

Нежные куриные сердечки в томатной подливе, приготовленные в одной сковороде с макаронами, представляют собой гармоничное, питательное и очень бюджетное блюдо.

Почему именно куриные сердечки?

Это доступный и питательный субпродукт, содержащий много белка, железа и цинка. При правильном приготовлении сердечки становятся мягкими и сочными, напоминая по текстуре нежное мясо. Они прекрасно сочетаются с томатами и пастой, образуя полноценное блюдо.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Куриные сердечки — 500 г
• Макароны (перья, спирали, рожки) — 250-300 г
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
• Вода или бульон — 400-500 мл
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Подготовка сердечек.
Тщательно промойте сердечки под холодной проточной водой. Удалите остатки жира, плёнки и кровеносные сосуды. Крупные сердечки можно разрезать пополам — так они приготовятся быстрее и равномернее.

Шаг 2. Обжарка основы.
В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте масло. Выложите сердечки и обжаривайте на сильном огне 5-7 минут до образования золотистой корочки. Это поможет «запечатать» сок внутри.
Добавьте мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Уменьшите огонь и обжаривайте овощи вместе с сердечками ещё 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Шаг 3. Тушение в томатном соусе.
Добавьте в сковороду томатную пасту, тщательно перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, чтобы ушла кислинка.
Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти полностью покрыла содержимое. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока сердечки не станут мягкими.

Шаг 4. Приготовление макарон.
Равномерно распределите поверх тушёных сердечек сухие макароны. Аккуратно влейте кипяток так, чтобы вода полностью покрыла пасту (примерно на 1-1,5 см выше). Добавьте немного соли прямо в воду для макарон.
Доведите до кипения на среднем огне и варите без крышки столько времени, сколько указано на упаковке макарон (обычно 8-10 минут), или до готовности пасты и полного впитывания жидкости. Периодически можно аккуратно перемешивать.

Шаг 5. Подача.
Готовое блюдо снимите с огня, дайте постоять 5 минут под крышкой. Подавайте, щедро посыпав свежей рубленой зеленью.

Советы для идеального результата:

• Для более яркого вкуса за 5 минут до готовности в соус можно добавить лавровый лист, паприку или щепотку прованских трав.
• Если вы любите чеснок, добавьте 1-2 измельчённых зубчика в самом конце тушения сердечек.
• Блюдо получается самодостаточным, но его можно дополнить ломтиком хлеба или лёгким овощным салатом.

Этот рецепт показывает, что из простых и недорогих ингредиентов можно легко создать ароматный, сытный и по-настоящему домашний ужин