Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Представьте десерт, который не оставляет ни тяжести, ни угрызений совести
Этот торт именно для таких случаев. В нём отсутствуют обычные мука и сахар, но благодаря сочетанию кремовых слоёв и ореховой основы он полностью удовлетворяет вашу тягу к сладкому. Идеальный выбор для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от удовольствий
Основа: хрустящая корзинка из ореховой муки
Вместо тяжёлого бисквита — лёгкая и ароматная основа, которая удерживает форму, но не перегружает десерт
Шаги приготовления:
- Смешайте в миске 70 г миндальной муки и 30 г кокосовой муки. Добавьте щепотку соли и ½ ч.л. стевии (или другого подсластителя по вкусу)
- На водяной бане растопите 50 г кокосового масла и 20 г сливочного масла. Влейте эту масляную смесь в сухие ингредиенты
- Тщательно перемешайте до состояния влажного песка, затем руками сформируйте однородное тесто. Оно получится довольно плотным и жирным
- Распределите тесто ровным слоем по дну формы диаметром 16-18 см, обязательно сформировав небольшие бортики. Утрамбуйте ложкой или стаканом
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до лёгкого золотистого оттенка. Полностью остудите
Кремовая начинка: воздушный сырный слой без чувства тяжести
В этом рецепте весь секрет — в текстуре. Крем должен быть одновременно устойчивым и нежным
Как приготовить:
- 20 г желатина залейте 120 мл холодной питьевой воды и оставьте набухать на 10-15 минут
- В чаше блендера соедините 250 г сыра маскарпоне, 250 мл молока (можно использовать миндальное или кокосовое для вариации), сок половины лимона и 2 ч.л. стевии. Взбейте до однородной, гладкой консистенции
- Набухший желатин растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы он стал жидким, но не кипел. Дайте ему слегка остыть (до тёплого состояния)
- Тонкой струйкой влейте растопленный желатин в сырную массу, непрерывно взбивая блендером на низкой скорости
- Аккуратно вылейте крем на полностью остывшую основу. Разровняйте поверхность и уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь, для полного застывания
Финальные штрихи и советы по подаче
- Украшение: Перед подачей можно украсить торт свежими ягодами (малиной, черникой), тертым горьким шоколадом (от 85% какао), лепестками миндаля или листиками мяты
- Подача: Подавайте торт хорошо охлаждённым, нарезав на небольшие порции. Он отлично сочетается с несладким чаем или эспрессо
- Вариации: В крем можно добавить цедру лимона или апельсина для цитрусовой ноты, либо 1 ч.л. ванильного экстракта для классического аромата
Почему этот рецепт — находка?
Он показывает, что полезный десерт может быть настоящим деликатесом. Миндальная и кокосовая мука обеспечивают полезные жиры и клетчатку, сыр маскарпоне придаёт нежность, а натуральные подсластители полностью заменяют сахар. Такой торт украсит любое чаепитие и позволит насладиться сладким без вреда для здоровья и фигуры. Попробуйте приготовить — и вы откроете для себя новый уровень десертов
Поделись видео:
