Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Запах свежей выпечки с нотками цитрусовых может создать атмосферу уюта даже в самый пасмурный день.
Этот воздушный кекс с золотистой корочкой и нежной текстурой станет вашим любимым рецептом — он прост в приготовлении, но результат будет на уровне профессионального.
Почему стоит попробовать этот рецепт:
- Цедра, смешанная с сахаром, раскрывает аромат лучше любых искусственных добавок
- Оптимальное количество лимонного сока приносит лёгкую освежающую ноту
- Тесто получается легким, но достаточно плотным для идеального подъёма
Пошаговое приготовление:
Подготовка:
Возьмите форму для выпечки (подойдет 24×11 см или разъёмная круглая форма диаметром 20 см). Тщательно смажьте её сливочным маслом и присыпьте мукой, чтобы готовый кекс легко извлекался из формы.
Создание ароматной основы:
С одного крупного лимона снимите цедру и смешайте её с 200 г сахара. Разотрите смесь — вы сразу почувствуете, как эфирные масла наполняют кухню свежим ароматом. Добавьте 120 г мягкого сливочного масла и перемешайте до получения кремообразной массы.
Формирование теста:
По одному добавьте 3 яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Влейте 100 мл молока и 50-60 мл лимонного сока — важно не превышать эту дозу, чтобы сохранить баланс вкуса. Просейте около 250 г муки с чайной ложкой разрыхлителя и постепенно соединяйте с жидкой основой. Консистенция готового теста должна быть такой, чтобы оно медленно стекало с ложки.
Секрет идеального подъёма:
Выложите тесто в форму и проведите ножом или лопаткой вдоль центра — этот простой прием направит рост кекса вверх. Выпекайте при 180°C около 35-40 минут. Если корочка сверху начинает темнеть быстрее, чем пропекается середина, накройте форму фольгой.
Для любителей безглютеновой выпечки:
Замените пшеничную муку смесью из 170 г рисовой муки и 30 г кукурузного крахмала. Этот вариант потребует немного больше времени для выпекания (около 45 минут) и даст более плотную, но не менее вкусную текстуру.
Финальные штрихи:
Дайте кексу полностью остыть перед украшением. Для лёгкой глазури смешайте 4 столовые ложки сахарной пудры с 1-2 столовыми ложками лимонного сока до консистенции густой сметаны. Можно просто посыпать верх сахарной пудрой через ситечко — это придаст десерту особенно домашний вид.
Что вам потребуется:
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 120 г
• Мука — примерно 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 100 мл
• Цедра и сок 1 лимона
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
Этот кекс хорош тем, что даже начинающий кулинар сможет добиться отличного результата, а опытные хозяйки оценят тонкий баланс вкуса и простоту исполнения. Подавайте его к утреннему кофе или вечернему чаю — нежность цитруса и мягкая текстура никого не оставят равнодушным
Поделись видео:
