Лепёшки из простого и быстрого теста с двумя начинками: сочное мясо и творог с зеленью

Если хотите порадовать семью домашними лепёшками, которые получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, этот рецепт идеально подойдёт.

Главные секреты: мягкое эластичное тесто без весов и две разные начинки на выбор.

Тесто без весов

Ингредиенты:

• Мука — 480 г
• Молоко комнатной температуры — 200 мл
• Сметана — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Просейте муку, добавьте соль и сахар.
2. Влейте молоко, добавьте сметану и масло. Замесите мягкое, эластичное тесто.
3. Переложите в смазанную миску, накройте и оставьте на 20 минут.
4. Тесто можно хранить в холодильнике до 4–5 дней или заморозить.

Начинки и формовка

1. Мясная

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 400 г
• Куриный фарш — 150 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелёный лук — по вкусу
• Соль — 2 ч. л.
• Перец — по вкусу
• Вода — 80–100 мл

Приготовление:

• Смешайте фарши с луком, зеленью, солью и перцем. Добавьте воду, чтобы масса стала сочной, но не жидкой.
• Раскатайте лепёшку, положите начинку с одного края, накройте второй половиной.
• Важно выпустить воздух и склеить край пальцами в один проход — шов будет прочным.

2. Творожная

Ингредиенты:

• Творог — 500 г
• Твёрдый сыр — 80 г
• Зелёный лук — 50 г
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

• Смешайте творог, сыр, зелень и соль.
• Раскатайте два слоя теста, на один разложите начинку, накройте вторым.
• Вырежьте цветочные «розанчики» плунжером; дополнительной склейки не требуется.

«На все вопросы о рвущихся чебуреках есть один трюк — правильный защип пальцами», — делится автор канала «Рецепты на бис».

Жарка и подача

• Полумесяцы с мясом: жарьте на среднем огне в небольшом количестве масла до румяной корочки с обеих сторон, затем смажьте сливочным или топлёным маслом.
• Творожные «розанчики»: жарьте до хруста, дайте стечь на бумаге. Можно готовить и на сухой сковороде.
• Мясные лепёшки лучше есть горячими, творожные раскрывают вкус, когда слегка остывают.

Мини-советы

• Чем суше тесто и сочнее начинка — тем важнее выпустить воздух перед защипом.
• Используйте минимум муки при раскатке — кромка склеится прочнее.
• Заготовки удобно замораживать, перекладывая пергаментом.

Такой рецепт позволяет легко приготовить две совершенно разные лепёшки, которые порадуют вкусом, текстурой и ароматом, при этом не требует точного взвешивания ингредиентов, сообщает новостной портал.

Фото: sibkray.ru