Ленивее не бывает: хачапури, для которых нужно всего 5 минут и миска

Устали от сложных рецептов с долгим замесом и расстойкой?

Этот хачапури — находка для тех, кто ценит вкус и своё время. Без дрожжей и долгих ожиданий. Всего полчаса — от момента, когда вы достаёте творог из холодильника, до появления на кухне аромата свежей выпечки. Результат — хрустящие, золотистые лодочки с расплавленным сыром внутри.

Простое творожно-сырное тесто за 5 минут

Секрет простоты в правильных пропорциях и последовательности. Забудьте о сложностях с дрожжевым тестом, здесь всё намного легче.

Шаг за шагом:

1. Возьмите 400 г творога. Лучше выбрать зернёный — он придаст идеальную текстуру. Выложите его в миску и разомните вилкой до однородного состояния.
2. Натрите на крупной тёрке 200 г моцареллы. Этот сыр добавит тесту ту самую эластичность и мягкость, за которую хачапури и ценят. Добавьте к творогу.
3. Вбейте 2 яйца, добавьте ½ ч.л. соли. Хорошо перемешайте. Масса должна быть гладкой и однородной.
4. Теперь добавляем муку. Смешайте 100-120 г просеянной муки с 6 г (примерно 1,5 ч.л.) разрыхлителя. Постепенно вводите смесь в творожную массу, осторожно перемешивая лопаткой. Готовое тесто будет мягким и слегка липким, но хорошо соберётся в шар. Не добавляйте слишком много муки, чтобы не потерять нежность.

Начинка и сборка: здесь начинается волшебство

Пока тесто отдыхает 5-10 минут (можно накрыть плёнкой), займитесь начинкой. Здесь тоже есть свои секреты.

Что нужно сделать:

1. Для насыщенного вкуса используйте два вида сыра. 150-200 г сулугуни или адыгейского натрите на крупной тёрке, а 100 г сыра фета разомните вилкой в крошку.
2. Смешайте сыры в миске. Добавьте щедрую горсть мелко рубленной зелени — укропа и петрушки. Приправьте молотым чёрным перцем. Будьте осторожны с солью — фета уже солёная.
3. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
4. Разделите тесто на две равные части. На припудренной мукой поверхности или прямо на пергаменте сформируйте из каждой части овальную лодочку с высокими бортиками и сделайте в центре углубление для начинки.
5. Можно смазать бортики взбитым яйцом или водой и обмакнуть в кунжут — это придаст хруст и аромат.
6. Плотно заполните углубления сырной смесью, не боясь сделать небольшую горку. При выпечке сыр осядет и расплавится.

Финальный аккорд: выпечка и секреты подачи

Отправьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Примерное время выпечки — 20-25 минут.

Как понять, что всё готово?

• Бортики должны стать ровного золотисто-коричневого цвета.
• Сырная начинка начнёт пузыриться и подрумяниваться по краям.
• От выпечки будет исходить насыщенный аппетитный аромат.

Доставайте хачапури и дайте им постоять на противне 3-5 минут. Это нужно, чтобы сыр немного «схватился» и не вытекал при первом же надрезе.

Подавайте горячими. Идеальный способ — разломить хрустящий край и макнуть его в тягучую, ароматную начинку. Такое блюдо не требует сложного сопровождения: достаточно свежих овощей или лёгкого салата.

Ингредиенты для уверенности:

• Тесто: творог (400 г), моцарелла (200 г), яйца (2 шт.), соль (½ ч.л.), мука (100-120 г), разрыхлитель (6 г).
• Начинка: сулугуни/адыгейский (150-200 г), сыр фета (100 г), свежий укроп и петрушка, чёрный перец.
• Для подачи: кунжут для посыпки.

Этот рецепт — доказательство того, что настоящий кулинарный восторг часто рождается из простоты и скорости. Он станет вашим спасением при неожиданных визитах гостей и любимым семейным блюдом на ужин.