Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
Устали от сложных рецептов с долгим замесом и расстойкой?
Этот вариант хачапури — находка для тех, кто ценит вкус и своё время. Забудьте о дрожжах и часах ожидания. Всего полчаса и вы уже наслаждаетесь свежей выпечкой на кухне. В результате получаются хрустящие, золотистые лодочки с расплавленным сыром внутри.
Простое тесто за 5 минут
Секрет в правильных пропорциях и последовательности. Забудьте о сложностях с дрожжевым тестом — здесь всё проще.
Шаги:
- Возьмите 400 г творога. Если есть выбор — лучше зернёный, он придаст идеальную текстуру. Разомните его вилкой до однородности в миске.
- Натрите на крупной тёрке 200 г моцареллы. Этот сыр в тесте создаёт ту самую эластичную структуру, которая делает хачапури такими любимыми. Добавьте к творогу.
- Вбейте 2 яйца, всыпьте ½ ч.л. соли. Хорошо перемешайте до гладкости.
- Теперь добавляем муку. Смешайте 100-120 г просеянной муки с 6 г (примерно 1,5 ч.л.) разрыхлителя. Постепенно вводите смесь в творожную массу, осторожно перемешивая лопаткой. Тесто должно быть мягким и слегка липким, но хорошо собираться в шар. Не добавляйте слишком много муки — именно эта влажность придаст нежность.
Начинка: где рождается волшебство
Пока тесто отдыхает 5-10 минут (можно накрыть его плёнкой), займитесь начинкой. Здесь тоже есть свои секреты.
Что нужно сделать:
- Для насыщенного вкуса используйте два вида сыра. 150-200 г сулугуни или адыгейского натрите на крупной тёрке. 100 г сыра фета разомните вилкой в крошку.
- Смешайте сыры в миске. Добавьте много мелко рубленной свежей зелени — укропа и петрушки. Приправьте чёрным перцем. Будьте осторожны с солью — фета уже солёная.
- Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
- Разделите тесто на две равные части. На припудренной мукой поверхности или прямо на пергаменте сформируйте из каждой части овальную лодочку с высокими бортиками. Сделайте углубление для начинки.
- Бортики можно смазать взбитым яйцом или водой и обмакнуть в кунжут — это придаст хруст и аромат.
- Плотно заполните углубления сырной смесью, не боясь небольшой горки, сыр в процессе выпечки осядет и расплавится.
Финальный аккорд: выпечка и секреты подачи
Отправьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Время выпечки — 20-25 минут.
Как понять, что готово?
- Бортики станут золотисто-коричневыми.
- Сырная начинка начнет пузыриться и слегка подрумянится по краям.
- От выпечки будет исходить аппетитный аромат.
Достаньте хачапури и дайте им постоять 3-5 минут, чтобы сыр немного «схватился» и не вытекал при первом надрезе.
Подавайте горячими. Разломите хрустящий край и макните его в тягучую начинку. Блюдо не требует сложного сопровождения: достаточно свежих овощей или лёгкого салата.
Ингредиенты:
- Тесто: творог (400 г), моцарелла (200 г), яйца (2 шт.), соль (½ ч.л.), мука (100-120 г), разрыхлитель (6 г).
- Начинка: сулугуни/адыгейский (150-200 г), сыр фета (100 г), свежий укроп и петрушка, чёрный перец.
- Для подачи: кунжут для посыпки.
Этот рецепт — доказательство того, что кулинарный успех часто заключается в простоте и скорости. Он станет вашим спасением при неожиданных визитах и любимым семейным блюдом на ужин
Поделись видео:
