Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Ощутите итальянский вкус прямо у себя дома с нежными печеньями biscotti al limone.
Их секрет заключается в удивительной текстуре, которая сочетает в себе черты как марципана, так и легкого безе, с ярким лимонным акцентом. Это лакомство станет настоящей находкой в вашей домашней выпечке.
Что делает этот десерт уникальным
Основой печенья служит молотый миндаль, который полностью заменяет обычную муку. Белки и сахар образуют плотную, но эластичную массу, не растекающуюся при выпечке. Лимонная цедра придаёт свежий вкус, а легкая пряность куркумы или шафрана добавляет теплый солнечный оттенок. По своей структуре печенье напоминает известные амаретти, но с более выраженной цитрусовой нотой.
Ингредиенты:
- 350 г молотого миндаля
- 4 яичных белка
- 150 г сахарного песка
- 100 г сахарной пудры
- Цедра одного лимона
- 5 капель миндальной эссенции или 2 ч.л. ликера Амаретто
- Щепотка куркумы (для цвета)
- Небольшая порция соли
Этапы приготовления:
- Приготовьте легкую основу
Взбейте охлажденные белки с солью до образования мягких пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар и половину сахарной пудры. - Соберите тесто
К миндальной массе добавьте лимонную цедру, миндальную эссенцию и куркуму. Аккуратно введите мучную смесь, перемешивая до получения однородной массы. У вас должно получиться эластичное тесто, по консистенции напоминающее марципан. - Сформируйте и выпекайте
Поставьте тесто в холодильник на 60 минут. Сформируйте аккуратные шарики, обваляйте их в сахарной пудре и слегка приплюсните. Выпекайте при температуре 190°C около 12-15 минут.
Как добиться идеального результата
Полностью остывшее печенье раскрывает свой вкус особенно ярко. Сахарная пудра образует тонкую хрустящую корочку, а внутри остается влажная миндальная текстура с освежающим лимонным послевкусием.
Такое печенье прекрасно сохраняется и станет изысканным дополнением к утреннему капучино, украшением десертного стола или душевным подарком для близких, наполненным теплом итальянской традиции
Поделись видео:
