Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Изысканное итальянское лакомство — лимонное печенье biscotti — завораживает благодаря сочетанию легкой текстуры и насыщенного цитрусового аромата
Этот десерт особенно высоко ценится за свой простой состав и утончённый вкус, напоминающий одновременно марципан и традиционные амаретти
Особенности классического рецепта
Ключ к уникальной текстуре заключается в использовании молотого миндаля вместо пшеничной муки. В комбинации с белками и сахарной пудрой формируется пластичная масса, которая сохраняет свою форму в процессе выпекания. Лимонная цедра добавляет освежающие акценты, а куркума или шафран придают характерный золотистый цвет
Ингредиенты для совершенного печенья:
- 4 яичных белка
- 150 г сахара
- 100 г сахарной пудры
- 350 г молотого миндаля
- Цедра одного органического лимона
- 5 капель миндального масла или 2 ч.л. ликера Амаретто
- Щепотка куркумы (для цвета)
- Соль на кончике ножа
Пошаговое приготовление
- Подготовка белковой массы
Взбейте охлажденные белки с солью до появления устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар и половину сахарной пудры, продолжая взбивание - Создание теста
Вмешайте лимонную цедру, миндальную эссенцию и куркуму. Аккуратно добавьте молотый миндаль до достижения однородной массы, напоминающей марципан - Формирование и выпекание
Охладите тесто в течение часа. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в оставшейся сахарной пудре и слегка сплюсните. Выпекайте при 190°C 12-15 минут до появления легкого румянца
Секреты идеального результата
Дайте печенью полностью остыть на решетке — это позволит раскрыть его тонкий аромат и нежную структуру. Миндальная основа обеспечивает влажную текстуру внутри, а сахарная пудра создает изящную хрустящую корочку
Это изысканное лакомство станет отличным дополнением к утреннему кофе, украсит праздничный стол или станет оригинальным съедобным подарком
Поделись видео:
