Легкий рецепт: Домашний ореховый торт по-киевски – хрустящее безе, мягкий крем и грецкие орехи

Этот десерт объединяет три любимые текстуры: хрустящее песочное тесто, легкую ореховую меренгу и невероятно нежный крем из вареной сгущенки.

Он готовится проще, чем традиционный торт, но выглядит не менее торжественно!

Ингредиенты

Для песочного коржа:

• Мука — 350 г
• Сливочное масло — 250 г (размягченное)
• Какао — 20 г
• Яичные желтки — 4 шт.
• Разрыхлитель — 18 г
• Щепотка соли

Для меренги:

• Яичные белки — 4 шт.
• Сахар — 250 г
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Грецкие орехи — 200 г

Для крема:

• Вареная сгущенка — 500 г
• Сливочное масло — 200 г (комнатной температуры)

Пошаговое приготовление

1. Песочная основа

• Просейте муку вместе с какао и разрыхлителем
• Добавьте холодное масло и порубите в крошку
• Вмешайте желтки, быстро соберите тесто в шар
• Охладите 30 минут в пленке

2. Ореховая меренга

• Обжарьте орехи на сухой сковороде 5-7 минут
• Измельчите их в блендере до средней крошки
• Взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков
• Постепенно добавляйте сахар, взбивайте 7-10 минут
• Влейте лимонный сок и продолжайте взбивать

3. Сборка и выпечка

• Раскатайте тесто в круг диаметром 24-26 см на пергаменте
• Выложите меренгу и разровняйте ее
• Посыпьте орехами, слегка вдавите в массу
• Выпекайте при 160°C 30-35 минут до золотистого цвета
• Полностью остудите на решетке

4. Крем и пропитка

• Взбейте масло до легкости 3-4 минуты
• Добавьте вареную сгущенку и взбивайте до однородности
• Щедро намазать остывший корж кремом
• Оставьте в холодильнике на 6-8 часов (лучше на ночь)

Секреты успеха

Идеальное тесто:

• Не замешивайте долго — только до объединения ингредиентов
• Масло должно быть холодным для достижения рассыпчатости
• Какао желательно использовать качественное, без добавления сахара

Меренга, которая не оседает:

• Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой
• Сахар добавляйте постепенно, по столовой ложке
• Готовность проверяйте, перевернув миску — масса не должна двигаться

Правильная пропитка:

• Не нарезайте торт сразу — дайте крему пропитать корж
• Меренга сохранит хрусткость, а песочная основа станет мягкой
• Для аккуратного нарезания используйте нож, ошпаренный кипятком

Этот торт станет настоящей жемчужиной вашей кулинарной коллекции — он отлично подходит для торжеств, но достаточно прост для повседневного чаепития. Наслаждайтесь гармонией текстур и вкусов, которые никого не оставят равнодушным