Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Устали от жёсткого и сухого куриного филе, даже после длительного маринования? Больше не нужно использовать майонез или масло.
Существует эффективный научный метод, который значительно улучшает текстуру мяса, делая его удивительно мягким и сочным. И для этого требуется всего лишь один недорогой ингредиент.
Секрет заключается в обычной пищевой соде. Её мягкое щелочное воздействие аккуратно влияет на поверхность куриного филе, не разрушая, а «расслабляя» плотные белковые волокна. Это позволяет мясу стать более пористым и удерживать собственную влагу во время приготовления. В результате получается сочная, тающая во рту текстура без излишних калорий.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Пищевая сода — 1 неполная чайная ложка
- Холодная вода — 200 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Ваши любимые специи (чёрный перец, паприка, сушёный чеснок)
Приготовление:
Шаг 1: Создаём раствор
В глубокой миске растворите пищевую соду в стакане холодной воды. Убедитесь, что порошок полностью растворился.
Шаг 2: Обрабатываем курицу
Нарежьте куриное филе на крупные куски и полностью погрузите в раствор. Оставьте на 15 минут (не больше!). Вы заметите, как цвет мяса станет светлее, а текстура — более упругой.
Шаг 3: Тщательно промойте
Это самый важный этап. Хорошо промойте каждый кусочек под струёй холодной воды, чтобы полностью удалить остатки соды. Затем обязательно промокните филе бумажными полотенцами — оно будет готово к впитыванию специй.
Шаг 4: Добавляем вкус и готовим
Натрите подготовленное мясо смесью соли и специй. Теперь его можно готовить любым удобным способом: обжарить на сковороде, запечь в духовке или приготовить на пару. Пористая структура позволит ему быстро и равномерно приготовиться, оставаясь сочным.
Этот метод — не просто ещё один маринад, а изменение физики процесса. Вместо добавления жира для сочности, мы улучшаем способность мяса удерживать свои собственные соки.
Поделись видео:
