Куриная колбаса «в бутылке»: мягкая, низкокалорийная и без содержания жира

Домашняя колбаса — это сложно?

На самом деле, всё гораздо проще, чем может показаться. Этот рецепт поможет вам превратить обычную куриную грудку в аккуратный рулет с нежной текстурой и лёгким розоватым оттенком. Секрет кроется в натуральном свекольном соке и правильном бульоне. Никаких искусственных красителей, усилителей вкуса или лишнего жира — только понятные ингредиенты, которые вы выбираете самостоятельно.

Что вас ожидает в конечном итоге?

• Экономия. Себестоимость домашней колбасы значительно ниже, чем в магазине.
• Прозрачность состава. Вы точно знаете, что употребляете.
• Диетический вариант. Без кожи, жира и тяжёлых специй.
• Универсальность. Подходит для бутербродов, салатов или как белковая закуска.

Подготовка: ключевые этапы

1. Выбор и обработка курицы
Возьмите филе грудки или половину тушки (500-600 г). Снимите кожу, удалите все плёнки и жировые прослойки. Нарежьте мясо кубиками — это поможет ему свариться равномерно и быстрее.

2. Варим тройной бульон (основа чистого вкуса)
Этот метод не каприз, а необходимость. Он убирает излишнюю жирность и делает вкус более утонченным.

• Первая вода: залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, проварите 5 минут. Слейте весь бульон, промойте мясо.
• Вторая вода: снова залейте холодной водой и повторите процедуру.
• Третья вода: теперь добавьте к курице очищенную морковь, луковицу, лавровый лист и петрушку. Варите 20-25 минут до мягкости мяса. Не забудьте посолить.

3. Создание цвета и текстуры
Пока варится курица, подготовьте два основных компонента:

• Желатин (2 ст. ложки) замочите в 100 мл прохладной воды.
• Свекольный сок: натрите небольшую свёклу на тёрке и отожмите через марлю 2-3 столовые ложки жидкости.

Готовое мясо извлеките из бульона, слегка остудите и отделите от костей (если использовали тушку). Измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

4. Соединяем и формируем
В сотейнике подогрейте 150 мл бульона, растворите в нём набухший желатин. Объедините куриный фарш, желатиновую смесь и свекольный сок. Тщательно вымешайте — масса должна стать однородной. Добавляйте цвет постепенно, чтобы не получить слишком яркий оттенок.

Для формы используйте:

• Обрезанную пластиковую бутылку (для круглой колбасы)
• Пищевую плёнку (сформируйте рулет)
• Квадратный контейнер (для нарезки ломтиками)

Уберите в холодильник на 6-8 часов (оптимально — на ночь).

Практические советы и хитрости

• Хранение: готовая колбаса сохраняет форму только в холоде. При комнатной температуре желатин начинает плавиться.
• Вариации вкуса: добавьте щепотку мускатного ореха, белый перец или чеснок для более пикантного вкуса.
• Если нет свеклы: можно использовать паприку или томатную пасту, но цвет будет менее естественным.
• Проверка готовности: колбаса должна быть плотной, упругой и легко резаться тонкими ломтиками.

Ингредиенты в цифрах:

• Куриное филе или половина тушки — 500-600 г
• Морковь — 1 шт. (100 г)
• Небольшая свёкла — 1 шт. (100 г)
• Желатин — 2 ст. ложки (около 20 г)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Петрушка — несколько веточек
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу

Эта домашняя колбаса станет вашим секретным оружием: её можно подать на завтрак, взять с собой на пикник или использовать в оливье вместо традиционной докторской. Вкус — чистый, куриный, без посторонних добавок. Попробуйте хотя бы раз — и, возможно, вы навсегда измените своё отношение к магазинным мясным нарезкам