Купил деревенское масло за 1000 рублей и магазинное за 150 — и сравнил. Теперь у бабушек никогда и ничего не беру

Бутылки с молоком, аккуратные картонные лотки яиц, баночки со сметаной — и, конечно, то самое «настоящее» сливочное масло, солнечно-желтое, будто сошедшее с фотографии из кулинарного блога.

Эти покупки пробуждают теплые воспоминания о временах, когда слово «натуральное» не требовало дополнительных подтверждений. Но действительно ли деревенский продукт стоит своих денег?

Любопытство не порок: как проводили эксперимент

Автор материала, сам не являясь поклонником сливочного масла, решил провести сравнительный анализ для своей семьи — тех, кто, по его словам, готов есть этот продукт ложками. За 500 граммов «деревенского» масла он заплатил 500 рублей (1000 руб./кг), выслушав рассказ продавщицы о коровах, пасущихся на экологически чистых лугах, о натуральном корме и полном отсутствии химии. Производством, по ее словам, занимаются дочь с зятем — строго по традиционным рецептам.

Для сравнения был куплен самый доступный вариант из сетевого супермаркета — масло стоимостью 150 рублей за пачку, с жирностью 61,5% и лаконичным составом: «только сливки». Никаких эмульгаторов, консервантов или других добавок.

Четыре проверки — неожиданное сходство

• Вкусовой тест
  Ни автор, ни члены его семьи не смогли обнаружить существенной разницы во вкусе. Оба образца демонстрировали нейтральный сливочный профиль без выраженных оттенков. Надежды на особенный, «деревенский» вкус не оправдались.
• Термическая обработка
  На раскаленную сковороду отправились кусочки обоих продуктов. Настоящее масло должно плавиться равномерно, с образованием легкой пены, без горечи и едкого дыма. Оба образца вели себя одинаково: одинаковый цвет, схожий аромат, идентичная скорость плавления. «Практически неотличимы», — отметил автор.
• Растворение в воде
  При контакте с кипятком натуральный молочный жир образует равномерную муть с мелкими жировыми шариками. Продукты с растительными добавками часто дают хлопья или расслаиваются. В данном случае оба стакана показали одинаковую — однородно мутную — картину.
• Проверка холодом
  После морозильной камеры настоящее масло становится хрупким и крошится. Оба образца ломались под ножом, не проявляя пластичности. Даже при жарке картошки разницы не обнаружилось: одинаковое шипение, схожий аромат и поведение на поверхности сковороды.

Выводы, которые заставляют задуматься

После недели хранения в холодильнике оба продукта сохранили свои свойства без признаков порчи. Единственным заметным отличием стал чуть более интенсивный желтый цвет деревенского масла — это легко объясняется сезонным рационом коров, богатым каротиноидами.

Главный вывод оказался неожиданным: по объективным параметрам дорогой «деревенский» и бюджетный магазинный продукты практически идентичны. Разница в цене обусловлена в основном эмоциональной составляющей — образом бабушки у дороги, историями о «своих коровах» и ностальгией по прошлому.

Это не означает, что все локальные производители вводят покупателей в заблуждение. Однако эксперимент наглядно показывает: иногда мы платим не за качество, а за привлекательную легенду. И если продукты практически не отличаются по свойствам, возможно, есть смысл сэкономить?

Хотя поездка за деревенским маслом подарила приятные эмоции и стало темой для семейного обсуждения, автор признается: в следующий раз он, скорее всего, выберет вариант из супермаркета, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru