Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Выбор фарша — основа всего.
Я беру полкило куриного, нежного и почти без жира, чтобы котлеты получились лёгкими и мягкими. Лук натираю на мелкой тёрке — он растворяется в фарше и не оставляет крупных кусочков. Чеснок пропускаю через пресс: его аромат добавляет котлетам особую пикантность, пишет новостной портал.
Секрет вкуса — бекон и специи
Чтобы фарш стал ещё сочнее, добавляю мелко нарезанный бекон. Не любите бекон или его нет под рукой? Подойдёт и сало — эффект тот же. Для вкуса беру:
- соль по вкусу;
- смесь перцев;
- копчёную паприку — она придаёт тонкий дымный оттенок.
Панировочные сухари впитывают лишнюю влагу, поэтому фарш становится более плотным, легко лепится и держит форму при жарке.
Как добиться идеальной структуры
Фарш нужно тщательно перемешать и слегка отбить. Так ингредиенты соединяются равномерно, и котлеты не разваливаются. После этого оставляю массу на 10 минут — сухари успевают набухнуть и «связать» всё вместе.
Формируем и жарим котлеты
Перед тем как лепить котлетки, смачиваю руки водой. Фарш становится податливым, а котлеты получаются гладкими, без трещин. Размер выбирайте средний — они быстрее прожариваются, оставаясь сочными.
Жарю на умеренном огне:
- Сначала до золотистой корочки с одной стороны;
- Потом переворачиваю и накрываю крышкой на несколько минут — котлеты доходят до готовности, сохраняя сок.
Подаём с простым акцентом
Котлеты прекрасно идут с молодой отварной картошкой, присыпанной свежим укропом. Контраст мягкой картошки и ароматных котлет делает блюдо ярким, даже без соусов.
Итоги
Эти котлеты — одни из самых сочных и насыщенных на вкус. Экспериментируйте со специями, добавляйте любимые ингредиенты, пробуйте разные виды бекона или сала.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
