Когда за окном минус, а дома пахнет ужином: что я готовлю по зимним воскресеньям

Зимний воскресный ужин — это не просто «поесть перед понедельником». Это про согреться, выдохнуть и сказать себе: «Ну ладно, новая неделя, я готов(а)».

Хочется чего-то тёплого, сытного, домашнего, но без кулинарного марафона на полдня. Предлагаю идею ужина в формате:

«Зимний воскресный стол: одно основное блюдо + тёплый салат + простой десерт»

Меню:

горячее: тушёная говядина с овощами и пряностями в одной кастрюле

дополнение: тёплый салат с картофелем и беконом

десерт: запечённые яблоки с мёдом и орехами

Всё максимально просто, по‑зимнему уютно и без ресторанных выкрутас.

1. Главное блюдо: говядина, томлёная с овощами — «зимний комфорт в тарелке»

Это то самое блюдо, с которым хорошо и под кино, и под разговоры, и просто под тишину.

Что нужно (на 3–4 порции):

Говядина (лопатка, грудинка, мякоть для тушения) — 700–800 г

Лук — 2 шт

Морковь — 2 шт

Картофель — 4–5 шт

Чеснок — 3–4 зубчика

Томатная паста — 1–2 ст. л.

Вода или бульон — ~500 мл

Растительное масло — 2–3 ст. л.

Соль, чёрный перец

Лавровый лист — 1–2 шт

По желанию: щепотка паприки, тимьян, розмарин

Как готовить:

1. Подготовка мяса. Нарежьте говядину крупными кусочками. Посолите и поперчите.
2. Обжарка. В глубокой кастрюле или казане разогрейте масло. Обжарьте мясо партиями до румяной корочки (это даст вкус, не пропускайте).
3. Овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно. В той же посуде обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, потом томатную пасту и прогрейте 1–2 минуты.
4. Тушение. Верните мясо в кастрюлю, залейте горячей водой или бульоном так, чтобы почти покрывало.
5. Добавьте лавровый лист, специи. Убавьте огонь до минимума, тушите под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
6. Картофель и финал. За 30–40 минут до конца добавьте крупно нарезанный картофель.
7. В конце выдавите чеснок, перемешайте и дайте настояться 10–15 минут.

Что в итоге: густое, ароматное, по‑зимнему сытное блюдо «два в одном» — и мясо, и гарнир. Можно подавать с хлебом или кусочком лаваша.

2. Тёплый салат: картофель, бекон и немного хрустящей радости

Зимой холодные салаты едят как-то без энтузиазма. Поэтому — тёплый салат, который вполне может стать и отдельным блюдом.

Что нужно:

Картофель желательно молодой — 3–4 шт

Бекон — 100–150 г

Лук — 1 небольшая шт

Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)

Свежий огурец — 2-3 шт

Растительное масло — 1–2 ст. л.

Немного сливочного масла — 20–30 г (по желанию)

Соль, перец

По желанию — чайная ложка горчицы для остроты

Как готовить:

1. Картофель отварите в мундире до готовности, остудите до тёплого, очистите по желанию и нарежьте крупными кусками.
2. Бекон нарежьте полосками, обжарьте на сухой сковороде до лёгкой хрустящей корочки.
3. В этот же жир добавьте мелко нарезанный лук, немного обжарьте до мягкости.
4. В сковороду добавьте картофель, чуть растительного/сливочного масла, аккуратно обжарьте всё вместе, посолите и поперчите.
5. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень, свежие огурцы и лук нарезанный кольцами. Можно вмешать немного горчицы — выйдет почти тёплый немецкий салат.

Можно подать: в глубокой тарелке как отдельное блюдо, или как дополнение к говядине для самых голодных.

3. Десерт: запечённые яблоки с мёдом и орехами

Зимний десерт должен быть простым, тёплым и не вызывать угрызений совести.

Что нужно (на 3–4 яблока):

Яблоки (лучше кисло-сладкие, крепкие) — 3–4 шт

Мёд — по 1 ч. л. в каждое яблоко

Орехи (грецкие, фундук, миндаль) — горсть

Изюм или курага — по желанию

Щепотка корицы — если любите

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180–190 °C.
2. У яблок аккуратно вырежьте сердцевину, чтобы получилась «чашечка», но дно оставалось целым.
3. Орехи слегка порубите, можно смешать с изюмом/нарезанной курагой и корицей.
4. Наполните яблоки ореховой смесью, сверху полейте мёдом.
5. Поставьте в форму, можно плеснуть на дно немного воды.
6. Запекайте 20–25 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не развалятся.

Подавайте тёплыми. Можно добавить ложку сметаны или шарик ванильного мороженого — если в воскресенье вы добры к себе на максимум.

4. Атмосфера зимнего воскресного ужина

Чтобы ужин перестал быть «ещё одним приёмом пищи», а стал маленьким событием:

• Зажгите свечу или гирлянду
• Налейте себе что-то тёплое: чай, глинтвейн, какао.
• Снимите с себя «домашний режим выживания» — наденьте что-нибудь чуть лучше, чем треники (по желанию, но очень меняет ощущение вечера).

5. Варианты, если не любите говядину

Эту же идею ужина легко адаптировать:

Вместо говядины — курица, индейка или даже свинина, тушёная по той же схеме, но быстрее (45–60 минут).

В тёплый салат можно добавить не бекон, а отварное куриное филе или обжаренные грибы.

Вместо яблок запечь груши с мёдом и орехами — получится чуть более «десертно».

А давайте сделаем зимний воскресный ужин ритуалом

Попробуйте в это воскресенье: выбрать один день без сложных заморочек, но с тёплой едой, приготовить хотя бы два элемента из этого ужина: например, говядину и запечённые яблоки, поесть не «на бегу», а за столом, с телефоном в стороне (ну хотя бы на время блюда).