Когда дети просят сладости, я беру банку любого джема и через 20 минут получаю вкусный и полезный мармелад

Если на вашей полке стоит баночка варенья, вы всего в шаге от домашнего десерта.

Этот рецепт мармелада — отличный способ преобразовать сладкие заготовки в полезное угощение без искусственных красителей и консервантов. Всё, что вам потребуется, это варенье и натуральный загуститель — агар-агар.

Ингредиенты для приготовления

• Варенье — 250 г (можно использовать любое: клубничное, смородиновое, абрикосовое, крыжовниковое. Главное — удалить косточки, если они имеются).
• Агар-агар — 1 полная чайная ложка с горкой (примерно 4-5 г). Обратите внимание: агар-агар может иметь разную силу желирования, стандартная пропорция — 1 ч.л. на 250-300 мл жидкости.
• Вода — 100 мл (для замачивания агара) + 50-70 мл (при необходимости, если варенье очень густое).

Пошаговая инструкция

1. Подготовка основы

• Если в варенье есть косточки или крупные кусочки фруктов, измельчите его с помощью погружного блендера до достижения однородной консистенции. Можно также протереть через сито.
• Залейте агар-агар 100 мл холодной воды в небольшой кастрюле и оставьте на 10-15 минут для набухания.

2. Приготовление желейной массы

• Набухший агар-агар поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только смесь начнет закипать, уменьшите огонь до минимума и варите ровно 1 минуту, не прекращая помешивать.
• Добавьте к горячему агару подготовленное варенье. Хорошо перемешайте.
• Снова доведите массу до кипения и варите на самом маленьком огне 3-4 минуты, продолжая помешивать. Если смесь кажется слишком густой, можно добавить еще 2-3 столовые ложки воды.

3. Формовка и охлаждение

• Подготовьте форму. Отлично подойдет небольшой контейнер или силиконовая форма для льда. Смажьте её тонким слоем растительного масла без запаха или застелите пленкой.
• Осторожно перелейте горячую мармеладную массу в форму. Толщина слоя не должна превышать 1,5-2 см — это поможет мармеладу быстрее и равномернее застыть.
• Дайте полностью остыть при комнатной температуре (примерно 1 час), затем уберите в холодильник для окончательного застывания минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.

4. Завершающий этап

• Готовый плотный пласт извлеките из формы и нарежьте ножом на аккуратные кубики или ромбики.
• Чтобы кусочки не прилипали друг к другу, обваляйте их в кокосовой стружке, сахарной пудре или молотых орехах. Это придаст десерту завершённый вид и добавит вкуса.

Полезные рекомендации

• Проверка агара: Перед добавлением в варенье капните немного горячего раствора агар-агара на холодное блюдце. Если через минуту капля застыла — значит, желирующая способность в норме.
• Кислотность: Если варенье очень кислое (например, из смородины или крыжовника), можно добавить 1-2 ст. ложки сахара при варке.
• Хранение: Готовый мармелад храните в холодильнике в закрытом контейнере до 5-7 дней.
• Эксперименты: В массу перед разливом по формам можно добавить цедру цитрусовых, ваниль или щепотку корицы.

Такой мармелад получается упругим, с насыщенным фруктовым вкусом. Он станет здоровой альтернативой магазинным сладостям как для детей, так и для взрослых