Когда денег меньше, выбор уже не нужен: ретейлеры урезают ассортимент продуктов

Российские торговые сети и производители продовольствия вынуждены пересматривать ассортимент: полки магазинов постепенно «худеют» из-за падения покупательной способности населения. Об этом сообщает «Фонтанка» со ссылкой на представителей рынка. На фоне замедления продаж, снижения доходов и сокращения торговых площадей торговые сети всё чаще идут по пути жёсткой оптимизации товарных линеек.

Проще говоря, магазины оставляют только то, что действительно покупают, а всё лишнее — безжалостно отправляют за борт. Экономика, как известно, не терпит сантиментов.

Молочка под микроскопом аналитиков

Особенно заметно эта тенденция проявилась в сегменте молочной продукции. Согласно исследованию компании Nielsen, которое охватило более 180 российских торговых сетей, аналитики зафиксировали замедление совокупных омниканальных продаж и сокращение ассортимента практически во всех категориях.

Исключением стали лишь молочные десерты — видимо, даже в сложные времена россияне не готовы полностью отказываться от маленьких гастрономических радостей.

Магазины считают деньги, а не эмоции

Как поясняет заместитель генерального директора Пискаревского молочного завода Георгий Житмарев, торговые сети начали всерьёз задумываться о маржинальности каждого квадратного метра.

«Сети стали считать деньги и продавать только то, что действительно продаётся», — отмечает он.

По его словам, предприятие, которое он представляет, уже давно работает по такому принципу, концентрируясь исключительно на продуктах, востребованных у покупателей. Иначе говоря, никакой романтики — только сухой расчёт и статистика продаж.

Большой выбор больше не в моде

Эксперты подчёркивают, что сокращение ассортимента затронуло не только молочную продукцию, а фактически весь продовольственный рынок. Как отмечает аналитик Иван Федяков, сегодня потребителю важен не широкий выбор, а доступная цена.

С этим согласен и независимый эксперт по продвижению продуктов питания в торговые сети Михаил Лачугин. По его мнению, избыточный ассортимент — это наследие «сытых» 2000-х годов, когда возможность выбирать из десятков позиций действительно имела значение для покупателей. Сейчас же времена другие, и приоритеты у людей куда более приземлённые.