Кофе мы наслаждаемся лишь с шоколадным безе — готовлю его из нескольких ингредиентов всего за несколько минут: утончённое угощение для всей семьи

Шоколадное безе — это воздушный и хрустящий десерт, который можно легко приготовить в домашних условиях.

Он отличается от традиционного белого варианта насыщенным шоколадным вкусом и изысканными шоколадными вкраплениями.

Ингредиенты:

• Чёрный шоколад (не менее 70% какао) — 75 г
• Куриные белки — 2 шт. (охлаждённые)
• Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 100 г
• Лимонный сок (или уксус) — 1 ч. л.
• Щепотка соли (по желанию, для стабилизации)

Технология приготовления:

1. Подготовка основы: Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, используя импульсы по 15 секунд. Дайте ему остыть до комнатной температуры (важно, чтобы он не был горячим).
2. Взбивание белков: В чистой и сухой миске взбивайте охлаждённые белки с лимонным соком и солью до появления лёгкой пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать сначала на средних, а затем на высоких оборотах, пока не образуются устойчивые («твёрдые») пики. Масса должна стать глянцевой и не спадать с венчика.
3. Соединение компонентов: Осторожно влейте остывший растопленный шоколад в взбитые белки. Плавными движениями сверху вниз аккуратно перемешайте массу, чтобы получить характерные шоколадные разводы. Избегайте чрезмерного перемешивания, чтобы не осели белки.
4. Формовка и выпечка: Застелите противень пергаментом. Сформируйте безе с помощью двух ложек или кондитерского мешка, оставляя между ними расстояние. Выпекайте в разогретой до 100°C духовке 60 минут. После выключения не открывайте дверцу ещё 10–15 минут, чтобы безе медленно остыло и не потрескалось.

Ключевые моменты для успеха:

• Посуда и венчики для взбивания должны быть абсолютно чистыми, сухими и обезжиренными.
• Сахарную пудру лучше добавлять постепенно, после появления первых пузырьков пены — это поможет равномерному растворению и стабильной структуре.
• Готовность проверяется лёгким отделением безе от бумаги. Оно должно быть сухим снаружи и слегка влажным внутри.

Этот десерт станет прекрасным завершением трапезы, идеально сочетаясь с кофе, чаем или сладким вином. Приготовленное по данному рецепту безе не содержит искусственных добавок и может храниться в герметичной упаковке при комнатной температуре до 5–7 дней