Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
«В кефир добавляют растительные жиры и крахмал» — этот слух живёт уже много лет.
Но насколько он соответствует действительности? Роскачество провело масштабную проверку десятков марок, и результаты заставляют присмотреться внимательнее.
Растительные жиры: паника не подтверждена
Главная страшилка для потребителей — наличие растительных жиров, которые якобы подсовывают вместо настоящего молочного продукта. В 2023 году из 26 проверенных марок растительные жиры нашли лишь в одной — «Княгинино». После запроса к производителю был проведён повторный анализ, и фальсификата уже не выявили. Можно сделать вывод: массового использования растительных жиров в кефире нет.
Антибиотики: спокойствие вместо паники
Молоко действительно может содержать следы антибиотиков, если их применяют для лечения коров. Но проверка Роскачества в 2019, 2020 и 2023 годах показала: ни превышений, ни даже следов антибиотиков обнаружено не было. Отличная новость для тех, кто внимательно следит за здоровьем.
Где кроется настоящая угроза? В бактериях
С патогенными микробами вроде сальмонеллы проблем не обнаружено. А вот бактерии группы кишечной палочки (БГКП) встречались в двух марках — «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть». Причины — нарушение санитарных норм на производстве или неправильное хранение в магазинах.
Как выбрать кефир: признаки качества
- Крахмал — когда-то его добавляли для густоты. Сейчас ни в одном из проверенных образцов не нашли.
- Белок и СОМО — показатели качества молока, в 2023 году соответствовали норме во всех марках.
- Дрожжи — самая важная часть кефира, которые отвечают за вкус и пользу. В 10 из 26 марок дрожжей оказалось меньше нормы уже в начале срока годности. Если покупать такой продукт, есть риск получить лишь кисломолочный напиток без характерной пользы кефира.
Итоги проверки: стало ли лучше?
Качество продукта заметно улучшилось: исчезли крахмал и антибиотики, белок в норме, пять марок претендуют на российский Знак качества. Главные трудности остаются прежними: микробиологическая чистота и содержание дрожжей.
Мифы о массовом фальсификате сильно преувеличены, но проверять срок годности и отдавать предпочтение проверенным брендам остаётся разумной привычкой, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
