Кефир и несколько мандаринов: пока продолжается сезон, готовлю «Мандариновку» — аппетитный пирог с тайной в шипучей соде и стаканчике

Когда за окном лежит снег, а в помещении витает аромат мандаринов, самое время испечь этот уютный пирог.

Он станет настоящей звездой любого чаепития: мягкий, влажный, с яркими цитрусовыми нотами. Его главный секрет скрыт в простом химическом трюке, который придаст тесту невероятную легкость.

Ингредиенты:

• Мандарины — 4–5 шт. (сочные, сладкие)
• Кефир или ряженка — 500 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 300–400 г (количество зависит от влажности кефира)
• Сода пищевая — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (стандартный пакетик)
• Ванилин — на кончике ножа или 1 пакетик ванильного сахара
• Коньяк, ром или другой крепкий напиток — 1–2 ст. л. (для аромата)
• Сахарная пудра для украшения — по желанию.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовьте основу. Взбейте яйца с сахаром до получения светлой пышной массы. Добавьте остывшее растопленное сливочное масло, кефир и коньяк. Тщательно перемешайте.
2. Активируйте химию. Всыпьте в жидкую смесь чайную ложку соды и не трогайте в течение 15–20 секунд. Вы увидите реакцию: сода начнёт активно шипеть и пузыриться в кефире — это и есть наш секрет воздушности. После этого добавьте разрыхлитель и ванилин.
3. Добавьте муку. Постепенно всыпайте просеянную муку, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться довольно густым, похожим на тесто для оладий.
4. Включите мандарины. Очистите фрукты, разделите на дольки и удалите белые пленки и косточки. Каждую дольку нарежьте пополам. Большую часть аккуратно вмешайте в тесто, а несколько кусочков оставьте для украшения.
5. Выпеките. Перелейте тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму. Сверху красиво разложите оставшиеся дольки мандарина. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 50–60 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
6. Подавайте. Дайте пирогу полностью остыть в форме, чтобы он «схватился». Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Нарезайте и наслаждайтесь — сочный, ароматный кусочек зимнего настроения готов.

Этот пирог действительно исчезает со стола за считанные минуты. Его яркий вкус и легкая, влажная текстура покоряют с первой крошки