Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Каждый раз, когда я вспоминаю, что давно не точила ножи, всё происходит одинаково: пытаюсь нарезать помидор — а он превращается в кашу.
Или лезвие безвольно скользит по кожуре картошки. Долгое время я мирилась с этим, пока однажды не порезала палец в третий раз за вечер. Тогда решила: с тупыми ножами пора прощаться.
Муж предлагал помощь — он точит «до бритвенной остроты». Но мне хотелось научиться сама, без ожидания и специальных инструментов. Так начались мои эксперименты. Теперь уже семь лет на кухне ни одного тупого ножа — только три проверенных способа, которые можно использовать прямо во время готовки.
1. Лезвие о лезвие — быстро и просто
Первый приём показал мне сын. Я возилась с куриным филе, а он просто взял два ножа одинаковой длины, прижал их под углом и стал проводить одно лезвие о другое — уверенно, короткими движениями, 5–7 раз.
Я повторила — и не поверила: нож стал резать помидоры тонко, ровно, без усилий. Конечно, до профессиональной заточки далеко, но для повседневной кухни — то, что нужно. Главное потом — промыть ножи, чтобы смыть металлическую пыль.
2. Фарфоровое блюдце — точилка под рукой
Когда нужно наточить короткий нож, например овощной, я переворачиваю чайное блюдце дном вверх. Подкладываю под него полотенце, чтобы не скользило, и провожу лезвием по шершавому краю — как по точильному камню.
Движения — плавные, под углом, с лёгким нажимом. Подходит только старая фарфоровая посуда, у которой матовое, шероховатое дно. Новый глянец не справится.
3. Кирпич — неожиданная классика
Этому способу я научилась у свекрови. У неё возле летней кухни всегда лежит кусок кирпича. «Лучше точилки не найдёшь», — сказала она. И оказалась права.
Поверхность кирпича отлично выравнивает лезвие. Достаточно держать нож под углом примерно 25 градусов и провести им по камню несколько раз. Через минуту нож снова режет, будто только что из мастерской.
Теперь я не откладываю заточку «на потом». Почувствовала, что нож «устаёт» — уделила минуту, и всё готово. Без ожиданий, без травм, без раздражения. Ведь острый нож — это не только удобство, но и безопасность, пишет новостной портал
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
