Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Приготовить идеальные тонкие блины с кружевным узором и мягкой текстурой проще, чем может показаться. Кулинары уверяют, что нет необходимости в сложных техниках.
Ключевой ингредиент — кефир. Он придаёт тесту лёгкость и эластичность, благодаря чему блины получаются прочными, не рвутся при перевороте и равномерно покрываются мелкими дырочками. Этот рецепт универсален: блинчики можно подавать как с сладкими начинками, так и с сытными.
Что понадобится:
- Мука — 240 г
- Кефир — 750 мл (3 стакана)
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)
- Соль — ½ ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
Этапы приготовления:
1. Подготовка основы
Нагрейте половину кефира (около 375 мл) до тёплого состояния. Добавьте соду и тщательно перемешайте. Начнётся реакция с образованием лёгкой пены, что обеспечит тесту нужную рыхлость.
2. Замешивание теста
Постепенно введите в смесь муку, сахар и соль. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции без комков. Затем влейте оставшуюся часть холодного кефира и растительное масло. Перемешайте до однородности.
3. Отдых для теста
Накройте миску полотенцем и оставьте на 20–25 минут при комнатной температуре. Это время позволит ингредиентам соединиться, а тесту стать более пластичным.
4. Жарка
Разогрейте сковороду на среднем огне. Легко смажьте поверхность маслом (можно использовать кусочек сала или кисть). Наливайте тесто тонким слоем, быстро распределяя по дну. Когда поверхность перестанет быть влажной и края начнут подрумяниваться, переверните блин и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.
Подавайте готовые блины горячими с сметаной, вареньем, мёдом или начинкой на ваш выбор. Тесто получается настолько удачным, что даже остывшие блинчики остаются мягкими и эластичными
Поделись видео:
