Как верно хранить сыр в холодильнике — про пластиковые пакеты забудьте

Наверняка вам это знакомо: принесли свежий сыр из магазина, а через несколько дней он уже покрылся плесенью.

Знакомая ситуация? Проблема часто кроется не в качестве продукта, а в способе его хранения. Применение простых, но важных рекомендаций поможет вашему сыру оставаться свежим и ароматным гораздо дольше.

Что делать сразу после покупки сыра?

Самая распространённая и критическая ошибка — оставить сыр в упаковке от магазина или переложить в обычный пакет. Такая среда превращается в «сауну» для сыра: влага не испаряется, а конденсируется, создавая идеальные условия для размножения плесени и бактерий.

Вместо этого поступайте так:

1. Заверните в «дышащий» материал. Идеальный вариант — специальная бумага для сыра, вощёная бумага или пергамент для выпечки. Она защитит продукт от высыхания, но позволит ему «дышать».
2. Используйте подходящую тару. Завёрнутый в бумагу сыр лучше всего хранить в пластиковом или стеклянном контейнере с неплотно закрытой крышкой либо в специальном сырном контейнере с отверстиями. Цель — обеспечить циркуляцию воздуха и предотвратить заветривание.

Где и как разместить сыр в холодильнике?

Температура — ваш лучший помощник. Оптимальное место — средняя полка холодильника или специальный «отсек свежести» (зона с нулевой температурой), если он есть. Там поддерживается стабильная температура около +3…+5 °C.

Обратите внимание на важные моменты:

• Разделяйте сорта. Храните разные сыры отдельно, чтобы их ароматы не смешивались. Особенно это касается выдержанных и плесневых сортов (например, рокфора или дор блю) — их стоит помещать в отдельный герметичный контейнер, чтобы они не «награли» своим ароматом весь холодильник и другие продукты.
• Не кладите в дверцу. Температура в этой зоне нестабильна из-за частого открывания, что ускоряет порчу.

Что делать, если плесень всё же появилась?

На твёрдых и полутвёрдых сырах (чеддер, пармезан, гауда) небольшие очаги плесени не страшны. Можно аккуратно срезать поражённый участок ножом, отступив не менее сантиметра. Остальную часть можно есть без опасений.

Но запомните: если плесень появилась на мягком, рассольном, тертом или домашнем сыре — лучше выбросить продукт целиком. В таких сырах грибница может распространяться невидимо.

Соблюдая эти простые советы, вы не только продлите срок службы сыра, но и сможете в полной мере насладиться его настоящим вкусом и ароматом, задуманным сыроваром. Попробуйте — и вы будете удивлены, как долго ваши любимые сорта остаются в идеальном состоянии