Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Секрет вкусных котлет кроется не только в хорошем фарше, но и в том, как вы их готовите после обжарки.
Если ограничиться только румяной корочкой, мясо легко пересушить. А вот короткое томление или пропаривание делает котлеты нежными и сочными.
На сковороде
Самый быстрый вариант — слегка обжарить котлеты до золотистой корочки, затем налить в сковороду немного горячей воды, рассола или бульона (около полстакана), плотно накрыть крышкой и оставить на медленном огне 5–10 минут. За это время котлеты «доходят» в собственном соку и становятся мягкими. Грибной бульон придаст им легкий аромат леса.
В духовке
Можно довести котлеты и в духовке. Для этого нагрейте её до 160–180 °C, сбрызните котлеты маслом и оставьте на 10–20 минут. Мясо сохранит сочность, а корочка останется хрустящей.
На пару
Любители диетической кухни могут выбрать способ на пару. Котлеты выкладывают на решётку в кастрюле или в пароварку, снизу наливают немного воды, добавляют лавровый лист или зелень для аромата и готовят 15–20 минут после закипания. Пар делает котлеты особенно нежными, сохраняя вкус мяса.
Главное правило: не пересушивайте котлеты на первом этапе и используйте хороший фарш — обычно берут смесь говядины и свинины. Немного специй, правильный способ доведения — и ваши котлеты получатся воздушными и сочными, пишет источник.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
