Как по упаковке выявить качество сахара: почему один и тот же сахар стоит по-разному

Вы когда-нибудь задумывались, почему на полке супермаркета два одинаковых по виду килограмма сахара могут отличаться в цене?

Кажется, что разница — лишь в бренде. Но всё куда интереснее: секрет кроется в категориях сахара и в том, насколько качественно его очистили, пишет источник.

Все сахара разные, хотя ГОСТ один

Да, весь сахар в России производится по ГОСТу. Но главное — не сам стандарт, а пометка на упаковке. После слова «САХАР» вы увидите категорию. И именно она определяет вкус, белизну и цену.

Всего есть четыре категории:

• Экстра
• ТС1
• ТС2
• ТС3

Чем они отличаются

Главный показатель качества — количество сахарозы. В «Экстра» её около 99,8%, в ТС3 — примерно 99,5%. Разница вроде бы небольшая, но именно эти доли процентов отвечают за вкус и внешний вид.

• «Экстра» — чистый, белоснежный, максимально сладкий.
• ТС1–ТС2 — промежуточные варианты, качество приемлемое, но дешевле.
• ТС3 — может быть чуть желтоватым, менее сладким и с большим количеством примесей.

Что такое «зола» в сахаре

В составе сахара всегда есть так называемая зола — остатки минералов после переработки свёклы или тростника. Чем её меньше, тем чище продукт. Если золы много — значит, сырьё очистили не до конца. В дешёвом сахаре иногда встречаются и механические примеси: микрочастицы почвы или растения.

Свекловичный и тростниковый: есть ли разница

• Свекловичный сахар чаще встречается у нас. Его обычно хорошо очищают, он привычного вкуса.
• Тростниковый дороже, потому что сохраняет немного патоки. Отсюда лёгкий карамельный вкус и коричневатый оттенок. Многие ценят его именно за аромат, а не за чистоту.

Можно ли судить по цвету?

Белизна сахара не всегда означает качество. Иногда его специально отбеливают, чтобы скрыть не самое лучшее сырьё. Поэтому смотреть нужно прежде всего на категорию, а не на оттенок кристаллов.

Как выбрать сахар без лишней переплаты

1. Проверяйте категорию на упаковке.
2. Не гонитесь за самым дешёвым вариантом — это почти всегда ТС3.
3. Сравнивайте марки, чтобы найти баланс между ценой и качеством.
4. Для домашних заготовок лучше брать «Экстра» или ТС1 — вкус и цвет продукта будут лучше.

Фото: sibkray.ru