Как отличить хорошее сливочное масло от дешёвой подделки — даже резать не придется

Выбор качественного сливочного масла в магазине иногда превращается в настоящий квест.

На полках рядом с натуральным продуктом часто прячутся спреды и маргарины. Как не ошибиться и купить именно настоящее масло? Оказывается, лаборатория не нужна — достаточно стакана горячей воды и минуты времени.

1. Первый фильтр: упаковка

Прежде чем положить масло в корзину, обратите внимание на три важных момента:

• Название
  Ищите чёткое указание: «Масло сливочное». Любые вариации вроде «сливочно-растительный продукт» часто означают наличие растительных жиров.
• Знак качества
  Надёжный ориентир — ГОСТ 32261-2013. Этот стандарт строго регламентирует производство настоящего масла.
• Состав
  Идеальное масло содержит только нормализованные или пастеризованные сливки, допустимо — цельное молоко. Если видите «растительные жиры», «пальмовое масло» или «заменитель молочного жира» — это не сливочное масло.

2. Решающий тест дома

Если этикетка вас устроила, проведите эксперимент с горячей водой. Технологи молочного производства подтверждают его эффективность.

Что нужно:

• Прозрачный стакан
• Горячая вода (~60 °C)
• Чайная ложка масла

Как проводить:

1. Налейте в стакан горячую воду.
2. Опустите в воду ложку масла и аккуратно размешайте.
3. Подождите 20–30 секунд и наблюдайте.

Результаты:

• Настоящее сливочное масло: быстро разделяется на два слоя. Сверху — однородный слой жира желтого оттенка, внизу — мутная жидкость, напоминающая пахту. Это и есть натуральная водная основа масла.
• Спред или маргарин: растворяется равномерно, создавая мутный «коктейль», либо распадается на мелкие хлопья.

3. Почему это работает

Настоящее масло — эмульсия: капельки воды равномерно распределены в молочном жире. Горячая вода разрушает эту связь, и жир всплывает, а вода остаётся внизу.

Спреды с растительными маслами стабилизированы эмульгаторами, которые удерживают жир и воду вместе, поэтому разделения не происходит.

Проведите этот простой тест однажды — и выбор сливочного масла в магазине станет лёгким и безопасным. Теперь вы точно будете знать: что в вашем холодильнике натуральное, а что — искусственное, пишет источник.

Фото: sibkray.ru