Кабачковые кексы с сыром и беконом новый кулинарный фаворит

Сезон кабачков в разгаре, и если оладьи и рагу уже надоели, попробуйте необычный вариант — ароматные кексы из кабачков! Это не сладкая выпечка, а мини-запеканки с сыром, беконом и овощами. Блюдо настолько понравилось моей семье, что теперь я готовлю его в двойном объеме.

Ингредиенты:

• ½ среднего молодого кабачка (можно с кожурой)

• ½ помидора

• 50–70 г сырокопчёного бекона (можно заменить колбасой, курицей или сосисками)

• 70 г твёрдого сыра

• 3 яйца

• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

• соль, чёрный перец, базилик, сушёный чеснок

Приготовление:

1. Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите сок.

2. Помидор и бекон нарежьте мелкими кубиками, зелень измельчите.

3. Сыр натрите, оставив немного для посыпки.

4. Смешайте кабачки, помидоры, бекон, зелень, специи и большую часть сыра.

5. Взбейте яйца, добавьте к овощной массе и перемешайте.

6. Разложите смесь по формочкам, заполняя на 2/3, сверху посыпьте сыром.

7. Выпекайте при 200°C 10–12 минут до золотистой корочки.

Вариации:

• Вместо бекона можно добавить копчёную курицу, грибы или колбаски.

• Для пикантности — свежий чеснок или острый перец.

• Подавать со сметаной или йогуртовым соусом.

Идеально для завтрака, ужина или перекуса в дороге. Попробуйте — и эти кексы станут вашим любимым блюдом из кабачков!