Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
На прилавках магазинов порой поражают цены: килограмм семги может стоить 1500 рублей, а горбуши — всего 300.
Обе рыбы принадлежат к семейству лососевых, но почему разница в цене столь колоссальна? Конечно, вкусовые качества семги и форели выше, чем у горбуши, но это лишь часть объяснения.
Семга и форель: деликатес с ценой
Купить килограмм семги или крупной форели можно за 1500 рублей. Целая рыба весом 3–5 кг стоит ещё дороже, поэтому на прилавках чаще встречаются готовые стейки. Солёный деликатес исчезает со стола мгновенно, а высокая цена объясняется не только вкусом, но и размером тушек, удобством разделки и высокой популярностью среди гурманов.
При этом по содержанию полезных веществ и витаминов горбуша практически не уступает форели, а в некоторых случаях даже выигрывает. Качественно посоленная и копчёная горбуша может удивить вкусом, но стоит она значительно дешевле.
Почему горбуша доступнее
Цена горбуши на рынке колеблется около 300 рублей, а в дискаунтерах — 200. Несколько факторов объясняют это:
- Основной вылов горбуши приходится на нечетные годы. В прошлый раз объём был невелик, что повысило цену до 400 рублей. В текущем году вылов достиг половины миллиона тонн, и рыбы стало достаточно для внутреннего рынка.
- Большая часть продукции мелкая и быстро замораживается, что делает её непригодной для дорогого экспорта, зато идеально подходит для отечественных магазинов.
- Доставка горбуши осуществляется с местных промыслов, без сложной международной логистики, что также снижает цену.
Семга и форель: аквакультура и импорт
В отличие от горбуши, семга и крупная форель — это рыба аквакультуры, выращенная в фермерских хозяйствах, а не дикая. Основные поставщики — Норвегия, Чили и Фарерские острова. После введения санкций стоимость импорта заметно выросла, а дополнительные издержки логистики и переработки закладываются в цену каждой туши.
Кроме того, семга и форель чаще продаются в виде крупных стейков, готовых к употреблению, что увеличивает удобство и добавляет стоимости.
Вывод
Семга и форель — это благородные сорта рыбы, доступные не каждому из-за высокой цены, но оправдывающие её вкусом, размером и качеством. Горбуша — бюджетная альтернатива, которая при правильном выборе и качественной заморозке может подарить отличный вкус без лишних затрат. Особенно в период нереста (июль–август) горбуша становится настоящим лакомством.
Итак, высокая стоимость семги и форели формируется сочетанием вкусовых качеств, размеров тушек, аквакультуры и импортных расходов, а доступная горбуша остаётся отличной альтернативой для повседневного стола, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
