Итальянский пирог «12 ложек» — мягкий настолько, что тает во рту, воздушный и очень простой

Бывают ли у вас моменты, когда хочется чего-то домашнего, к чаю, без лишних хлопот, но чтобы было по-настоящему вкусно?

Чтобы не тратить время на замес теста, не мыть кучу посуды и не мучиться с измерениями ингредиентов?

Я нашла отличный рецепт. Теперь пеку этот пирог даже перед приходом гостей.

Он итальянский, но напоминает о маминых пирогах из детства. В нем нет сливочного масла, дрожжей и сложных этапов. Вам понадобится всего лишь ложка, одна миска и 25 минут тишины, пока духовка делает всё за вас.

Почему «12 ложек» и как это работает

Потому что в рецепте используются 6 раз по 12 столовых ложек.

Сахар — 12 ложек. Молоко — 12 ложек. Масло — 12 ложек. Мука — 12 ложек.

Вы можете закрыть глаза, печь на даче без весов или доверить готовку ребенку — пропорции останутся неизменными. Это рецепт-считалка, который легко запомнить один раз — и на всю жизнь.

Как это сделать (всё просто и доступно)

Вам понадобятся:

• 3 яйца
• 12 ст. ложек сахара (с легкой горкой)
• ⅓ ч. ложки соли — обязательно, она подчеркнёт сладость
• 12 ст. ложек молока — достаньте заранее из холодильника
• 12 ст. ложек растительного масла — любое без запаха
• Цедра одного лимона и 2 ст. ложки его сока
• 12 ст. ложек муки (с горкой — это примерно 180–200 г)
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Процесс — проще не придумаешь:

1. В миску отправьте яйца, сахар и соль. Взбивайте миксером около полутора минут — масса станет светлее и пышнее, почти как для бисквита.
2. Добавьте молоко, масло, выжмите лимон, натрите цедру. Перемешайте всё ложкой — той же, которой будете мерить ингредиенты.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в жидкую часть. Перемешайте до однородности. Тесто получится как густая сметана — льется, но медленно.
4. Если тесто кажется слишком жидким (мука разная бывает), добавьте еще ложку муки сверху. Ничего страшного не произойдет.

Три правила для идеального пирога

Первое. Форму смазывайте щедро.
Маслом или застелите бумагой для выпечки — не пожалеете. Пирог нежный и может прилипнуть.

Второе. Не открывайте духовку в течение 25 минут.
Это важно. Бисквитное тесто капризно: если впустить холод, оно осядет. Потерпите, поставьте таймер и займитесь чаем.

Третье. Шпажка должна выходить сухой.
Если налипает — дайте пирогу еще 5 минут. Обычно 25–30 минут хватает.

Что внутри и как подать

В разрезе — мягкий, пористый, чуть влажный мякиш. Лимон придаёт легкую кислоту и свежесть, хочется взять ещё один кусочек, даже если вы уже наелись.

Можно оставить так, посыпать сахаром, и это уже будет праздник. А можно сделать глазурь: просто смешайте 100 г сахарной пудры с 2–3 ложками лимонного сока. Белая шапочка, кисло-сладкая корочка — и пирог исчезает за считанные минуты.

Чем заменить, если лимона нет

Лимон — главный ингредиент. Но если есть только апельсин, используйте его. Цедра апельсина добавит сладкий, карамельный оттенок.

Если нет цитрусов — добавьте ваниль, корицу или просто ложку какао. Получится другой, но тоже вкусный пирог.

Я испекла и осталась довольна

Честно, я не ожидала от этого пирога ничего особенного. Думала, это просто обычный кекс, но он получился легким. Прямо тает во рту. И аромат по квартире — как будто итальянская кондитерская открылась на кухне.

Теперь пеку его каждую неделю. Дочь записала рецепт в блокнот и сказала: «Мама, это моё наследство».

Я только радуюсь.

Граммовки для любителей точности:

Ингредиент	Количество
Яйца	3 шт.
Сахар	12 ст. л. (с горкой)
Соль	⅓ ч. л.
Молоко	12 ст. л.
Масло растительное	12 ст. л.
Мука	12 ст. л. с горкой (≈180–200 г)
Разрыхлитель	1 ч. л.
Лимонный сок	2 ст. л.
Цедра лимона	1 ч. л.

Пекут все. У всех получается. Проверено на друзьях, свекрови и семилетнем племяннике, который не любит лимон