Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
Представьте: на улице бушует метель, зима полностью в разгаре, а на вашем столе — салат из свежей, сочной свеклы, как будто только что выкопанной с грядки.
Звучит как мечта?
На самом деле для этого не требуется ни погреба, ни маринадов с кипятком и уксусом. Всё гораздо проще — и в этом заключается секрет, который связывает бактерии, кислород и процесс горения.
Почему свекла портится и как с этим бороться
Причина гниения большинства овощей заключается в деятельности микроорганизмов: бактерий и плесени. Им для роста необходим кислород. Если лишить их доступа к воздуху — процессы разложения прекратятся.
И вот здесь на помощь приходит горение. На первый взгляд, огонь — это тепло и свет, но с химической точки зрения — это быстрое окисление, в процессе которого свеча поглощает кислород из атмосферы.
Как горящая свеча помогает сохранить свеклу
Зажжённая свеча в закрытой банке постепенно «поглощает» весь кислород. Когда его больше нет — пламя гаснет, и внутри образуется почти вакуумная среда. В таких условиях бактерии и плесень не могут развиваться — свекла остаётся свежей, упругой и сохраняет все свои полезные свойства.
Правила хранения: вода и чистота имеют значение
Свекла содержит много влаги, но избыточная влага на поверхности — это проблема. Поэтому важно тщательно вымыть и ОБЯЗАТЕЛЬНО хорошо просушить корнеплоды — капли воды могут стать источником микробов, даже при недостатке кислорода.
Что понадобится для хранения:
- Небольшие, целые, неповреждённые корнеплоды свеклы
- Чистая и продезинфицированная трёхлитровая банка
- Парафиновая свеча
- Металлическая крышка и закаточная машинка
Пошаговая инструкция:
- Тщательно вымойте и полностью высушите свеклу.
- Осторожно разместите свеклу в банке, оставив место для свечи.
- Поставьте свечу сверху на свеклу.
- Зажгите свечу.
- Быстро и плотно закатайте крышку.
- Свеча погаснет сама, когда кислород внутри закончится — это значит, что герметичная среда создана.
Несколько полезных фактов
- Этот метод является одним из самых экологичных: не требует электроэнергии и химических веществ.
- В отличие от заморозки, свекла не теряет свою плотность и хрусткость.
- Принцип хранения без кислорода известен человечеству с давних времён — зерно, например, сохраняли в герметичных ямах.
Где и как хранить
Идеальное место — прохладное, тёмное и сухое: кладовка, подвал или холодильник. При соблюдении всех условий свекла может сохраняться до самой весны.
Теперь зимний салат со свежей свеклой — это реальность, а не мечта. Попробуйте этот простой метод и убедитесь сами!
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
